红米苋是夏天的当家菜，不仅口感软糯，而且还有胭脂般的色泽，看上去就很有食欲，它的营养价值尤为突出，一直被人们誉为长寿菜，其实它还是夏天必吃的补血养心菜。
红苋菜中富含蛋白质，多种维生素和矿物质，所含蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质。特别是红色苋菜含的铁质尤为丰富，是菠菜的6倍之多，所以红苋菜有补血的作用，对于女性和贫血的老年血动脉不足患者，经常食用红苋菜有益身体健康。
今天分享这道米苋羹，是一道非常鲜美爽滑的家常菜，小时候吃的最多，以前都是用面粉勾芡成厚厚的糊状，可以当主食又当菜，我用的是红薯粉勾芡，和面粉相比，口感更爽滑，而且吃起来也不那么的腻。加入了香肠和大蒜子提味，入口鲜美爽滑，亦菜亦饭，吃多了也没负担。
详细做法；需要的食材；红米苋200克 香肠20克 大蒜子3瓣 猪油 少许盐3克 红薯粉2汤匙鸡粉少许
1.备好红米苋，大蒜子拍碎，香肠切片 红薯粉加入水拌匀
2.米苋去除老根洗净后切段
3.锅内倒入2大碗水，大火烧开后把米苋，香肠和大蒜子加入，烧开后加盐调味
4.加入少许猪油，不用猪油可以用别的食用熟油
5.烧制米苋熟加入水淀粉勾芡
6.再一次烧开加入鸡粉调味后熄火出锅
鲜美爽滑，味道好极了！
香儿烹饪小贴士；
- 做羹的米苋最好挑选鲜嫩的口感最佳。 2.各家的口味不同，盐量自己调整，少许鸡粉能提鲜，不喜欢的可以不加，猪油能提香味，可以用其它熟食用油代替。
