夏天天气热，本没有什么食欲，但想吃肉的时候，第一个想到的就是它，牛肉。牛肉怎么做都好吃都爱吃，炖菜，做馅，水煮，做汤。尤其炖菜，一口咬下去，嚼起来别提多过瘾了，要的就是这种大口吃肉的感觉。
牛肉属于一种低脂类健康肉食，含有丰富的优质蛋白、维生素以及钾、铁等微量元素，如果在平时经常食用一些，除了可以补充到营养之外，也可以帮助增强肌肉力量，促进血液中血红蛋白的产生，从而起到补血养血和预防贫血的功效。所以我家基本上每周都会吃一次牛肉，酱牛肉，红烧牛肉，私房牛肉面，炖牛肉，牛肉大葱馅饺子，基本上交替出现。
今天做了一锅土豆炖牛肉，特别入味。觉得土豆和牛肉简直是绝配。牛肉的香释放到汤中，土豆再很好地吸收到了汤中的香味，吃起来很是满足。
所需食材：
牛肋条（牛腩也可以），土豆，胡萝卜，八角，冰糖，香叶，大料，桂皮，干辣椒，盐，酱油，葱姜蒜
做法：
1.牛肋条切成块，不宜切得太小，太小炖完就太碎了。
2.放清水中浸泡2个小时左右，期间换水几次。
3.锅中放水，煮开，放入牛肉块焯水，把血沫撇净。将牛肉捞出控水，汤留着。
4.另起锅，放油和冰糖，小火炒糖色。待冰糖化开呈棕黄色，倒入牛肉块翻炒匀。
5.再加入其他香料翻炒匀关火。
6.将牛肉和牛肉汤倒入高压锅。按相应的按键炖肉。
7.高压锅炖好的肉倒回炒锅中，汤汁如果少，加些热水。加入酱油，盐调味，中大火炖至入味。
8.土豆和胡萝卜切滚刀块。
9.加入到牛肉中，炖至成熟，用筷子能插穿。汤汁不要收得太干，有汤才更美味。
