这是不是就是传说中的逼格高冲爆云霄？！小帅哥chef Kritnakorn的作品（远在水果哥CG之前就已经创作出来啦），嫌图小？再来张竖版的：
今天不啰嗦，怕你等不及要吃禁果啦，配方放出！
亚当和夏娃偷吃的那个“禁果”
By Kritnakorn
富士苹果馅
（配方量：4个直径4.8cm球形模具）
142.5克 富士苹果果茸
25克 富士苹果丁
7.5克 柠檬汁
4.5克 NH果胶
45克 砂糖
制作：
1、果茸在厚底平底锅中煮沸，加入提前混合在一起的NH果胶和砂糖，拌匀，加入柠檬汁拌匀。
2、再次煮沸后，加入苹果丁。
3、注入直径4.8cm球形模具内，冷冻。
香草慕斯
（配方量：8个直径5.8cm球形模具）
400克 淡奶油#1
12克 吉利丁片
50克 蔗糖（绵糖）
30克 砂糖
60克 巴氏灭菌蛋白*
300克 淡奶油#2（打发）
1个 香草荚
制作：
1、吉利丁片冰水浸泡至软，沥干水分，静置待用。
2、厚底平底锅中加热淡奶油和剖开刮籽的香草荚，离火，加入吉利丁拌融。
3、同时将蔗糖、砂糖和蛋白混合拌匀，热水浴加热至砂糖完全融化，立刻开始搅打呈蛋白霜。将1/3的蛋白霜与降温至30℃的香草淡奶油拌匀后，再与剩余的蛋白霜拌匀。
4、最后加入打发的淡奶油#2拌匀。挤入直径5.8cm的球形模具内，并放入已经冻结脱模的富士苹果冻在中心位置。冷冻。
亮红镜面淋面
90克 水
600克 砂糖
600克 葡萄糖浆
430克 炼乳
36克 吉利丁片
650克 28%白巧克力
适量 红色脂溶性色素（粉或液态均可）
制作：
1、吉利丁片冰水浸泡至软，沥干水分，静置待用。
2、将水、砂糖和葡萄糖浆煮至110℃，加入炼乳和吉利丁片拌融，倒在白巧克力上并加入红色，用手持均质机搅拌乳化。
3、冷藏，使用温度为28-35℃。
肉桂酥脆层
100克 黄油
100克 砂糖
70克 T55面粉
20克 肉桂粉
100克 杏仁粉
制作：
1.将冷藏的黄油切丁。面粉、肉桂粉和杏仁粉混合后与黄油在厨师机（扁桨paddle）中速搅打呈面团状。
2、在直径6cm的挞模内以160℃烘烤20分钟。
杏仁酥脆粒
100克 黄油（切丁）
100克 砂糖
100克 杏仁粉
100克 低筋面粉
1克 盐
制作：
1、全部干粉类与低温切丁的黄油混合搅拌呈松散颗粒状。
2、以160℃烘烤至呈金黄色。
P.S：“巴氏灭菌”是什么鬼？
文字稍多，大家可以移步到度娘家去瞧瞧，如下是链接（复制链接到浏览器中打开）▼
https://baike.baidu.com/item/%E5%B7%B4%E6%B0%8F%E7%81%AD%E8%8F%8C%E6%B3%95/3446192?fr=aladdin
下边这玩意儿，大家戳戳对小编有很大滴好处
鸟语版
（已经发现它的用途：大家可以帮小编纠错儿）
Forbidden Fruit
By Kritnakorn
Fuji Apple Filling
serve for 4 portion 48mm, sphere mold
142.5g Fuji apple puree
25g Fuji apple dice
7.5g lemon juice
4.5g pectin
45g sugar
Bring Fuji apple puree to boil in a saucepan and add sugar, pectin, lemon juice. After 2nd boil, stirring add apple dice. Pipe in 48mm sphere mold. Store in a freezer.
Vannilla mousse
serve for 8 portion 58mm sphere mold
400g cream
12g gelatin sheet
50g sucrose
30g sugar
60g egg white pasteurized
300g whip cream
1u vanilla bean stick
The gelatin sheet in cold water.
Heat cream and vanilla bean. Add bloom gelatin. Prepare meringues by mixing sucrose,sugar and egg whites. Heat the mixture over water bath until sugar dissolves. Once dissolves, whip until to be meringues. Mix 1/3 meringues with cream. Gently fold all of rest meringues and cream.
Finally add whip cream. Pipe in 58 mm sphere mold with fugi apple filling sphere in teh middle of mold. Store in freezer until ready to cover with glaçage.
Red glaçage
90g water
600g sugar
600g glucose
430g condense milk
36g gelatin sheet
650g white chocolate 28%
q.s. red color
The gelatin sheet in cold water.
Combine water, sugar,glucose and bring to 110 degress celsius add condense milk and bloom gelatin. Pour over white chocolate and add red color use hand blender to mix. Let cool. Ready to use at 28-35 celsuis.
Cinnamon streusel
100g butter
100g sugar
70g flour T55
20g cinnamon powder
100g almond powder
Dice the butter while still cold. Combine flour and powder ingredients,add the butter and gently knead the dough with help of the paddle until crumble mix. Bake in ring size 60 mm , at 160 celsius for 20 minutes.
Almond crumble
100g butter,diced
100g sugar
100g almond powder
100g cake flour
1g salt
Combine all ingredients while cold. Mix to a crumble texture. Bake at 160 celcius until golden brown.
