丝瓜是我家夏天最常吃的蔬菜之一，天气热，下午到菜场买菜的时候，很多蔬菜的叶子都蔫蔫的，让人看了没有食欲，只有丝瓜，茄子，扁豆这一类蔬菜看上去才是完整的，所以我经常转了一圈，又买了丝瓜回家，最近出的丝瓜菜谱也比较多，希望能给在夏天厨房里做菜的你有个参考和启发。
丝瓜颜色脆嫩，口感清甜，夏天吃有清热泻火的作用，而香菇则自带香气，一起炒着吃，煮汤喝都很好，口感软嫩，又能清火，香菇还有特殊的香味，连味精也不用了。今天可可除了香菇和丝瓜外，另外买了一点油面筋，做成了类似炒素的菜。
一直很喜欢吃油面筋，前几天做的油条丝瓜，那油条是酥脆的口感，而油面筋则是软软糯糯，吸饱汤汁，今天买的油面筋是比较小的一种，大的那种，我常用来塞肉，小的一种用来素炒，一碗本来很素净的炒菜，因为油面筋的加入，口感丰富了很多。煮油面筋有几个小窍门，一个是要用筷子戳几个洞，让汤汁能进入里面，才能越煮越软，不然会咬不动；二是煮油面筋的菜，汤汁不能太少，不然就煮不软；三是炒丝瓜最好不要用铁锅，而是用不粘锅，不然丝瓜很容易发黑。
怎么样，掌握了这几点，来做一个适合夏天吃的炒素菜吧。
[丝瓜香菇烩油面筋]
主料：油面筋10个，丝瓜1根，香菇2朵，胡萝卜一小段
辅料：油20克，生抽15毫升，料酒15毫升，糖5克，盐1小勺，淀粉2小勺
步骤1、油面筋10个，我选了比较小的那一种，新鲜香菇2朵，也可以换成干香菇泡发，胡萝卜一小段配色用，丝瓜一根。
2、油面筋用筷子戳几个小洞，不然汤汁进不去，会越烧越韧，胡萝卜切菱形片，香菇剪去柄部，洗净切片备用。
3、丝瓜去皮切滚刀块备用。
4、热锅冷油，下入胡萝卜片和香菇片，翻炒至出香味。
5、加入丝瓜翻炒至微微炒软。
6、丝瓜微微炒软后加入一碗半的水
7、加入油面筋，加入适量的盐调味，加盖焖煮3分钟。
8、用2小勺淀粉加半碗水调成水淀粉，勾个薄芡。
9、烧开后淋入少许香油增香。
一碗素菜，但是真的很香，我一个人能吃掉一盘。
