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[美食做法]把鸡蛋变早餐，学会这5种做法，简单快手，营养美味，天天不重样[5P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-07-07

鸡蛋的营养丰富，做成早餐是最好不过了，今天小编教你把鸡蛋变早餐，学会这5种做法，简单快手，营养又美味，天天不重样。
发面小松饼

材料：面粉200克，纯牛奶100ml，鸡蛋2个，白糖40克，酵母2克
做法：1.取一个容器倒入面粉、白糖、酵母、牛奶，搅拌均匀。2.敲入两个鸡蛋，搅拌成无颗粒浓稠糊状。3.盖好发酵半个小时。发酵好的面糊有很多小气泡，稍微搅拌几下去掉酸味。4.开始做小饼了。准备一个平底不沾锅，用小火加热，用勺子依次倒入面糊。5.小火加热，等待面饼冒出小气泡，小饼底面凝固微黄后，翻一面。将小饼加热至两面微黄即可铲出。
南瓜鸡蛋羹

材料：鸡蛋1个、南瓜一小点，温水60ml
做法：1.将鸡蛋敲入碗中，充分划散。2.将南瓜切成小丁，或者可以直接用辅食机打碎成南瓜泥。3.鸡蛋液中加入约60ml的温水，再加入南瓜丁，搅拌均匀。4.蒸锅烧开水后，放入蛋液，盖上一个稍微大点的碗或者盘（防止锅盖的水珠滴落到蛋液表面），盖上锅盖中大火蒸10分钟即可。
鸡蛋奶香松饼

材料：鸡蛋2个，低筋面粉30克，白糖10克，纯牛奶20ml
做法：1.准备一个无水无油的深盆，打入鸡蛋，分三次加入白糖，用打蛋器将蛋液打发。2.将蛋液充分打分至蛋液体积增加至两倍大，充满小气泡。3.倒入纯牛奶，筛入低筋面粉。4.用刮刀上下搅拌，将蛋液和面粉搅拌融合至无颗粒状态。5.将电饼铛预热，转小火，一次性倒入搅拌好的面糊，晃动电饼铛使面糊均匀摊开。6.盖上电饼铛盖子，小火加热十分钟即可。加热好的松饼先焖几分钟再开盖，以免松饼回缩。
打蛋皮

材料：鸡蛋3个，红薯粉200克，葱若干，姜，食用油，盐
做法：1.将200克红薯粉溶解于250ml水中，搅拌均匀，放置10分钟等待其溶解。2.鸡蛋打入盆中，加少量盐划散。将溶解好的红薯粉过筛入蛋液中。3.将红薯粉与蛋液搅拌均匀。4.平底锅小火预热，倒入一勺蛋液，晃动平底锅将蛋液摊平。5.平底锅小火加热至蛋液凝固，再翻面，将另一面也加热至凝固冒出小气孔。6.将摊好的蛋皮摆整齐，左右折叠好，把蛋皮切成条状。7.姜切丝，葱切段。锅中加一勺食用油烧热，下入姜丝和葱段爆香。8.加入足够的清水，加适量盐，大火烧开，倒入蛋皮，再次烧开后放入葱叶即可盛出。
奶黄包

材料：面粉500克，鸡蛋5个，和馅料的面粉80克，酵母4克，温水250ml，纯牛奶100ml，白糖60克，食用油10克
做法：1.将4克酵母倒入温水中溶解，再将溶解好的酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖好发酵。2.面粉发酵的时候我们来做奶黄馅。将鸡蛋液划散，一次加入纯牛奶、白糖、面粉、食用油，搅拌均匀至无颗粒状态。3.将搅拌好的奶黄液放入蒸锅中蒸30分钟，每隔五分钟搅拌一次。蒸好的奶黄馅，放凉了就可以用来包了。4.奶黄馅做好后，面团已经发酵得差不多了，插个手指进去，面团不回缩，就是发酵好了。5.将面团揉匀排气，揉成长条形再切成小剂子，稍微滚圆一点。6.将小剂子擀成圆形，开始包包子啦。左手拿面皮，右手捏褶子，捏一圈再封口。7.蒸屉刷一层油防止粘底，放入奶黄包，包子之间多留点空隙，不要放太密了。8.盖好发酵至接近两倍大，大火蒸20分钟，焖5分钟再开盖。