[饮食常识]夏季食物中毒最高发的地方，竟然是这里！[15P] [复制链接]

一直以来都以为外面的食物不干净
尤其是路边摊、大排档这些地方
而国家卫计委发布的对全国食物中毒事件情况通报
结果显示：
发生在家庭的食物中毒起数及死亡人数最多
病死率最高为7.9%
尤其是夏天，天气炎热、空气湿度大
非常适合细菌生长，导致食物容易变质
一不小心就“病从口入”
夏天，这6种食物最容易滋生细菌
1开盖后的饮料

市面上所售的瓶装饮料
在密封包装时属于真空状态
经过开盖和饮用之后
很容易接触到嘴里或者空气当中的细菌
如果没喝完在炎热天气下长时间放置
细菌就会迅速繁殖
而且，目前大部分饮料都含糖、蛋白质
这些恰恰是细菌繁殖所需的营养物质
建议：
饮料开盖后，最好要倒在杯子里喝
避免交叉污染，传播细菌等微生物
没喝完的饮料需要密封冷藏保存
而且要尽快喝完（不超过12小时）
2切成片的五香牛肉

五香牛肉在切成片的过程中
会接触切肉的刀、案板以及切肉的人
这期间都可能接触到大量细菌
并且，从开始切到送入口中
中间可能因放置时间长而滋生细菌
这种熟食，很多人买回家都直接吃
并不会经过二次加热
如果其中有一个环节携带致病菌
就很容易造成食物中毒
建议：
改刀后的熟食，应在4小时内食用
3泡太久的木耳

木耳原本就含有细菌
只是经过干燥处理后，水分少
细菌基本上不繁殖
当泡发木耳之后
随着水分含量和温度的升高
木耳里的细菌就会大量繁殖
人食用后会引起
呕吐、腹泻、脏器衰竭等急性中毒症状
建议：
木耳泡发的时间不要太长
木耳泡发后
在食用前一定要充分的清洗
并且用开水焯透
4切片、切块的水果

切片、切块的水果
如果置于常温下和空气接触时间过长
维生素C含量会流失
同时还会因为细菌滋生而变质腐烂
虽然未吃完的新鲜果蔬
可以放在冰箱冷藏
但冰箱只能减缓细菌繁殖
储存时间不宜过长
冰箱塞得太满，也会降低冷藏效果哦！
建议：
水果尽量现切现吃
切片、切块的水果放置在常温下
超过4小时必须丢弃
5醉虾、生蚝

很多人喜欢在夏天吃醉虾、生蚝、贝类等
不经过高温加热烹调的海鲜
觉得又鲜又美味
而研究发现：
这些食物常带有细菌和肝吸虫等寄生虫
容易引发急性胃肠炎、痢疾
建议：
食物煮熟、煮透后食用
6剩饭剩菜

夏天是适合细菌大量繁殖的季节
剩饭剩菜即使经过加热
也无法完全杀死细菌
仍然可以引起食物中毒
建议：
夏天在烹饪时可以少做一些
尽量一餐内都吃完
不要有大量剩饭剩菜的情况
夏天，家里这些地方最易滋生细菌
1
厨房
我们都觉得卫生间是家里最脏的地方
其实厨房也容易藏污纳垢
尤其是夏天气温高
厨房里的各类细菌更容易滋生
它们总会隐藏在我们不注意的地方
①　洗碗海绵、抹布

湿答答的洗碗海绵、抹布
正是细菌繁殖的最佳温床
并且，用脏的海绵、抹布
会把细菌传递到厨房的其他地方
建议：
洗碗海绵、抹布每次用完
应该彻底用洗洁精洗净
并放在太阳下曝晒
如果洗碗海绵开始掉渣，就一定要丢掉
擦桌子、灶台、碗筷，应该有专用抹布
②　菜刀及砧板

无论切生食、熟食
绝大多数人都习惯
使用同一把菜刀、同一块砧板
但蔬菜、肉类等生食往往带有细菌和寄生虫
如果切完生食再切熟食
就可能造成交叉污染
被污染的熟食进入胃肠道
易引起消化系统疾病和其他疾病
建议：
刀具、砧板等厨具要生熟分开
比如，切水果和凉菜的刀具要和切肉的分开
切完生肉等食物后，如果切水果或凉菜
要认真洗手，并注意清洁指甲
③　洗碗槽

很多人吃完饭
就把锅碗瓢盆往洗碗槽里一扔
大半天后才想起来洗
这样很容易滋生细菌
并且，细菌会大量地依附在碗筷上
一旦累积到一定的数量
即使使用了抹布、海绵加洗涤剂清洗
碗筷上还是会有细菌残留
继而被全家人吃进肚子里去
建议：
吃完饭后及时清洗碗筷
并倒扣控干水分
洗碗槽用过后一定要及时清洗干净
2
冰箱

很多人担心食物变质发霉
都会全部塞进冰箱储存
其实并不是所有食材都适合放进冰箱的
因为不仅会破环口感
还容易滋生细菌，影响身体健康
①　冰箱塞太满
常常觉得冰箱温度不够冷？
可能是因为食物塞太多了
冰箱的冷藏温度应在10℃以下
冷冻温度在-15℃以下
才能抑制细菌繁殖
而最多放7分满
冰箱才能维持在这个最适温度
如果塞太满，不仅冰箱温度不够冷
还有可能造成食物之间相互细菌污染
建议：
冰箱最多7分满
②　生食、熟食混放
生鱼、生肉等生食流出来的血水
若沾到熟食食物的话
容易造成细菌污染
建议：
生鱼生肉等最好用塑料袋封装
再放入冰箱冷冻
③　热的食物放进冰箱
热的食物在冷缩时容易吸收冰箱异味
进而损害人体健康
此外
热的食物放到冰箱中后
虽然表层温度下降很快
但内部温度变化较慢
很容易滋生细菌