我们国家野蘑菇资源丰富，尤其在西南地区，居民大多有采食野蘑菇的饮食习惯，不少野蘑菇都有毒，因此常常会发生毒蘑菇中毒事件。吃了毒蘑菇不仅仅会导致痢疾、胃肠炎等胃肠道症状，严重时可导致死亡。来自国家突发公共卫生事件管理信息系统的数据显示：
2004年至2011年，全国22个省份共报告毒蕈中毒444起，发病2856例，死亡606例，毒蕈中毒占食物中毒死亡总人数的36.0%。
坊间有一种鉴别毒蘑菇的方法——长得好看的蘑菇才有毒，长得不好看的蘑菇没毒。可是现实真的如此吗？不是的！野生毒蕈毒素成分复杂多样，根据临床表现和受累器官，可分为以下4种类型，其中有高颜值菇和长相普通的路人菇，我们一起来看一下吧。1. 胃肠炎型我国目前发现约160种毒蕈含有胃肠毒素，可导致胃肠道不适。主要包括毒粉褶蕈、毒红菇、毛头乳菇、墨汁鬼伞、红网牛肝蕈、虎斑蘑等。食用该类毒蕈后的0.5-1小时，会出恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。呕吐、腹泻频繁者可出现水、电解质失衡。严重者可因脱水、电解质紊乱、休克致死。|毒粉褶蕈|
|墨汁鬼伞|
2. 神经精神型纹缘鹅膏菌、小美牛肝菌、毒蝇口蘑、毒光盖伞等110种毒蕈含有神经毒性物质，包括毒蝇碱、色胺类化合物和致幻素。食用者往往在进食此类蘑菇0.5-6小时后，出现症状。食用了此类毒蕈除了会出现胃肠道问题外，还会引发不同的神经毒性。毒蝇碱可引起副交感神经兴奋，出现心率减慢、血压下降、多汗、流口水、瞳孔缩小等症状。毒光伞盖中含有光盖伞素和光盖伞辛，可引起交感神经兴奋症状，患者出现幻听、幻视、幻想等症状。致幻素可导致食用者头昏眼花、视力模糊、幻视、幻想、幻听，伴醉酒样状或手舞足蹈。食用该类毒蕈后，经过积极治疗， 治愈率还算不错。|小美牛肝菌|
|毒蝇口菇|
3. 溶血型鹿花菌属具有极强的溶血性。此外，秋盔孢伞、毒红菇、大青褶伞等也含有溶血毒素。可导致溶血的蘑菇潜伏期较长，可达6-48小时。发病后会先出现恶心、呕吐、腹痛等消化道症状。后期会出现黄疸、急性贫血、血红蛋白尿、肝肾肿大等溶血症状。食用该类毒蕈的病程可持续5-10天，死亡率可达2-4%。|鹿花菌属|图片来源：leifgoodwin.co.uk|
|秋盔孢伞|
4. 中毒性肝炎型鹅膏菌类含有鹅膏多肽，可导致严重的肝损害。使用鹅膏菌中毒是最为凶险的，患者可因肝脏、肾脏等器官功能衰竭死亡，死亡率高达90%。部分严重患者可于食用后6小时发病，病情恶化非常迅速。最初为胃肠道症状，渐渐出现休克、抽搐、呼吸衰竭、全身广泛性出血。|鹅膏菌|
从上图我们可以看出，很多毒蘑菇颜色不鲜艳、形状也不可爱，长相平平却身藏剧毒。所以，无论是漂亮的还是普通的野蘑菇，都不要捡回家吃，想吃菌菇还是得去菜市场和超市购买，才能保证百分之百无毒无害。
