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原料:扇贝6个,蒜蓉1小碟,辣酱1小碟 制作过程: 1.先将扇贝放入沥水篮子里不停的冲洗; 2.烧开一大锅水,倒入扇贝汆水,迅速浸入冷水里冲凉,剥出贝肉放入淡盐水里用牙刷轻轻刷洗干净,裙边无须去除,再将贝肉横着一剖为二; 3.准备蒜蓉和辣酱、蚝油; 4.锅内烧热少许油,将贝肉小心煎至两边微黄,夹出摆盘; 5.将蒜蓉小火爆香,调入辣酱一起熬成蒜辣汁,加入蚝油拌匀,淋到贝肉上即可。
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