山楂简介
山楂又叫山里红，山楂和种类很多，但以河北的（滦红）山楂最好，同时青岛的方果山楂也很有名。山楂不但能吃，还可做成果丹皮、果酱、饮料，有时我 们炖肉也会搁点山楂，总之山楂的用途非常之多。
山楂具有健胃消食的作用，且特别适合用来消肉食，适合秋冬进补时搭配食用。现代研究显示：山楂可改善人体血液循环，防止血小板凝聚，对降血酯有一定的辅助作用。
山楂的分类及作用
中医入药时将山楂分为三种类型：生山楂、炒山楂、焦山楂。山楂的加工的方式不一样，作用也有区别。
（1）小儿积食——吃生山楂。
（2）消化不良腹泻——吃焦山楂：有止泻、治疗积食的作用。
（3）胃凉食欲不振——吃炒山楂：可消除山楂原有的凉性，有治消化不良、消胀气的作用。
功效与作用
1、消食：山楂可消食、开胃、助消化，《本草纲目》记载山楂：“化饮食，消肉积”。山楂主要用于消肉食，吃肉吃多了消化不良的时候可以食用山楂来缓解。
2、降血脂：《本草纲目》记载山楂“性味酸甘，微温。可柔肝，健脾”。脾胃功能正常了，肝梳泄了，代谢功能就正常了就可治疗高血脂。
3、高血脂、高血压、冠心病山楂食疗：方法一，山楂洗净切片晒干后每晚开水冲泡一把，闷一夜后空腹喝；方法二，把山楂洗净加入锅中，加少量水煮成山楂酱，密封冷藏，每天1勺，坚持两个月对于降血脂有一定的作用。以上两种方法均不放糖。
选方收集
山川化瘀茶
【组成】生山楂5克、川芎5克、冰糖5克；
【做法】沸水冲泡后代茶饮。
【功效】理气化瘀。
【解析】川芎行气活血；山楂也有活血的作用。
山楂消食汤
【材料】生山楂30克、鸡内金10克、茶叶10克、生姜3片。
【用法】煎汤煮水，分3次饮用。
山楂陈皮饮
【组成】生山楂15克、陈皮6克。
【用法】开水冲泡，饭后当茶饮用。
【解析】生山松有活血、消油、减肥的作用。陈皮有理气化痰的作用。
【功效】缓解气滞血瘀。
食用方法
一、陈皮山楂茶
做法：把洗净的陈皮切丝，加入山楂、红枣放进壶里，用开水冲泡10分钟即可饮用。
功效：消食、理气、降脂，特别是对于食用肉食类食物不消化用陈皮山楂茶效果很好。
二、健脾和胃茶
组成：党参15克、炒白术10克、焦槟榔10克、砂仁6克，炒莱菔子10克、香橼10克、焦三仙30克（焦山楂、焦神曲、焦麦芽），水煎代茶饮。
适应症：胃腹胀满不思食，打嗝酸腐味难闻。
三、自制生津止渴山渣藕
做法：
1、山楂去核绞成泥：将山楂放入水中煮破皮，水开锅后捞出；去柄去蒂，挤出山楂核；炒成泥状（或用搅碎机绞成泥状）。
2、藕内填山楂泥：将藕削皮，切段，在沸水中煮制一下；将山楂泥填入藕的孔洞中；均匀地切成片状。
3、熬桂花汁：锅中倒入糖桂花，加入少许的白糖或蜂蜜，开火熬成糖汁，淋在藕片上即可。
功效：滋阴解渴。
生津止渴山楂藕
四、秘制无水山楂酱
山楂洗净去核，红糖腌制一天，山楂和红糖的比例是2:1。腌制出水后，大火烧开，小火慢熬。等软烂之后起锅密封即可。
五、山楂甘草茶
6克甘草，30克山楂，煮水喝即可，功效是降血脂，预防感冒咳嗽。
六、山楂荷叶茶
用山楂和荷叶泡茶，有减肥、消脂、利水的功效。
七、荷叶山楂茶
做法：将荷叶15克、山楂15克、决明子15克；加水同煎，去渣取汁即可。
功效：清热解暑、消食化积。适用于夏天上火引起的咽喉肿痛、目赤、小便黄、大便干、肥胖人群。
八、自制山楂羹
原料：鲜山楂、蜂蜜。
做法：山楂去籽，掰小块；在砂锅中加入少量的水，水的量与山楂量一至即可，用小火边熬边搅；浓稀程度可由个人自定；熬好后可以加入适量的蜂蜜。
功效：消肉食。
注意：本品中不能用铁锅制作，铁锅容易催化山楂，使其实煮出来的颜色不好看。
吃山楂禁忌
1、山楂有破血散瘀的作用，孕早期吃山楂容易流产。如果孕期特别起吃酸水果，可以用柠檬安胎；
2、脾胃虚弱者少吃山楂；
3、胃病患者不能吃山楂。
4、《纲目》：“生食多，令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜。”
5、《本草经疏》：“脾胃虚，兼有积滞者，当与补药同施，亦不宜过用。
6、《得配本草》：“气虚便搪，脾虚不食，二者禁用。服人参者忌之。”
7、《随息居饮食谱》：“多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。
8。生山楂含有鞣酸，一次不宜吃多过，因为鞣酸易与胃酸结合形成胃结石。
