绵软的茄子和脆嫩的豆角，这两种简单的食材组合那是怎样的美味？
这是老公烧的菜，说是在饭店吃过，味道不错，就准备自己烧给我们吃
不需太多的调味足以让这道菜美味至极。非常下饭，即使没有肉菜同样可以让你多吃几碗米饭哦。
准备材料：茄子，豆角，蒜，红干椒。
茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻
干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
豆角洗净摘掉老筋后掰成长段，锅里放水加盐加油后烧开，
豆角放进去焯水。（目的是为了去除豆腥）
锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软，豆角下油锅炸至表皮起皱后，各捞出控油
炒锅里倒少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
加入生抽和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖一会，待汤汁收浓即可
小提醒： 茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。 吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。 食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。 有人说炸茄子和豆角之后的油太浪费了。这个油不要倒掉，另外再装起来，这些油都是熟油，下次炒菜用。
[ 此帖被厨爹在2018-06-05 14:17重新编辑 ]
