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[美食做法]避风塘牡丹虾 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-06-04
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-06-12) —

   材料:
   牡丹虾4只,青、红椒米、蒜茸、阳江姜豉、辣椒干、面包糠、色拉油各若干。
   调料:
   黄酒、蒜油、盐、鸡粉各适量。
   做法:
   1、牡丹虾解冻后,吸干水份,待用。
   2、阳江姜豉稍稍冲洗一下,晾干水分后切成小粒,待用。
   3、辣椒干切成小段,待用。
   4、锅中放油烧至4成热,先下入面包糠,慢火将其浸炸至金黄,捞起置于吸油纸上,划开,放凉待用。
   5、再下蒜茸,慢火把其浸炸至半金黄时,把辣椒干段也放进油锅中,待蒜茸炸至全金黄色时,一并捞出,置于吸油纸上,划开,放凉待用。
   6、把油温升至8成(约240---250度),放入牡丹虾略炸5秒使其肉质收紧(还没全熟),迅速倒起滤清油份。
   7、净锅下入适量蒜油,慢火爆香豆豉粒和青、红椒米,倒进牡丹虾、炸蒜茸和辣椒干,淋入多一点的黄酒,翻炒数下后调味,然后转小火,慢慢把牡丹虾翻炒至全熟及入味(期间若发现食物有点干就再淋入黄酒以保持湿润度),最后把炸好的面包糠也倒进锅里,翻炒均匀后就可以装盘了。



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smlz 金币 +9 验证通过,感谢支持 2018-06-13
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在线沙漠之虎

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-02-10
这个就吃的比较多
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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