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[美食做法]锦绣炒蛇丝[1P] [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-05-27
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-06-12) —
材料:
原料:一斤重水律蛇一条,西芹条、彩椒条、韭菜花、指甲姜片、菊花瓣、柠檬叶丝各少许。

调料:盐、味粉、蛋清、湿粉、蠔油、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各适量。


做法:
1、把蛇宰杀,去头去皮去内脏,洗净后砍成三大段,从脊骨两旁处下刀,贴着蛇骨起出蛇肉,再把蛇肉改刀成长约4CM的片,切成宽约05CM的细条,待用。

2、把蛇丝用盐、味粉、蛋清、湿粉腌制好,取150克滑熟,倒起沥油。
3、锅里留余油,下入少量开水和盐,倒进西芹条、彩椒条、和韭菜花翻炒至7成熟,倒起。
4、爆香姜片,倒进蛇丝,用少许蠔油爆炒一下后再倒进“4”,然后下盐、味粉炒匀,再注入芡粉翻炒均匀,包尾油,就可以装盘了。最后在面上撒上少许菊花瓣和柠檬叶丝,上桌。

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在线沙漠之虎

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-02-14
炒蛇丝,还没吃过
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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