猪大肠可谓是下酒菜的绝配菜肴之一，猪大肠口感有交警越嚼越香，同时猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。猪大肠最常见的烹饪方法就是拿来卤着吃，或者是爆炒味道都非常赞。除此之外，今天我就来教大家一道猪大肠的新吃法——酸辣芋蒙肥肠。学会猪大肠的这种做法，味道鲜美没有异味，配饭下酒超赞，上桌半分钟就光盘！一起来看看吧。
准备食材：新鲜处理干净的肥肠焯水煮熟切条备用、大蒜切片备用、蒜苗切断备用、青椒切断、红椒切丁、小番茄对半切开、芋蒙撕干净切片备用。配料：盐、油、耗油、鸡精、生抽、一大勺剁椒。
1、将芋蒙洗净后捞出沥干水分备用。
2、锅烧热。放入蒜片跟蒜苗下锅爆香。
3、接着将芋蒙下锅翻炒，加入少量的盐一同翻炒入味。
4、将炒熟的芋蒙起锅盛碗备用。
5、另起锅，加入蒜片，蒜苗下锅爆香后。
6、加入一大勺的剁椒下锅炒香。
7、加入小番茄跟肥肠一同下锅翻炒，炒至番茄汁出来。
7、接着倒入适量的水焖煮。
8、焖煮5分钟后，加入之前炒好的芋蒙一同下锅翻炒。
9、让芋蒙充分吸收汤汁。
10、焖煮至汤汁被吸收的差不多了就可以出锅装盘了。
11、在盘子的四周加上一些青瓜片做点缀。
这样一道家常版的酸辣芋蒙肥肠就做好啦，色香味俱全，用来配饭或者是下酒吃味道都非常赞呢，简单又美味的做法分享给你，如果您也喜欢的话，不妨也给家人烧一道这样美味的酸辣芋蒙肥肠吧，味道保证不会让你失望的哦。
小贴士：
1、肥肠一定要处理干净，用盐水洗净后，煮的时候可以加一些大料这样可以去除肥肠的异味。
2、喜欢吃辣的小伙伴可以多加一些辣椒，如果不能吃的也可以不加哦。
3、没有小番茄也是可以用大的番茄来代替的。
