泰宁老城,除了看的,玩的,更少不了吃的。丰富的传统土特产和富有掌故轶闻的风味小吃也是古城的魅力之一。其小吃历史悠久,种类繁多。口味偏重、偏辣,醇香浓厚。泰宁传统美食有:碧玉卷、魔芋豆腐、仙草糕、游浆豆腐、油糍、陷心馒头、暖菇包、乌株粳米糍、状元糍、鼓子菜、洋芋粉丝等,在街头的小吃店都能买到。独特的小吃准保你走遍中国都吃不到第二家。
来泰宁,一定不能错过的美食,状元猪蹄,吃了高中状元哦,据说泰宁的孩子,高考前都会吃状元猪蹄。
猪蹄是被切成一片片的,也比较好咬。
酸菜炒笋,现在正是吃笋的好时节。
这个就是碧玉卷,碧绿碧绿的,是不是很有食欲呀。碧玉卷的馅料有荤素两种:荤的馅料以猪肉、香菇、笋丝、酸菜、长豇豆、葱、辣椒粉、味精、香油炒熟;素的馅料则用香菇、豆腐干、腌菜、长豇豆、薤子等做成。这种风味小吃,趁热食之,清香松软柔滑。由于薄饼色泽碧绿,酷似碧玉,故誉为“碧玉卷”。
摄影/厦航style
嫩豆腐
暖古包，暖菇包的制作因方法不同,有包子和包糍之分。包糍是用碾碎暖菇粉与炊熟的米饭舂打成糍,切块、捏成筒状,放以腊肉、香菇、鲜笋、虾米、薤子,再配上辣椒等佐料炒熟,两边合拢捏紧,蒸熟即成。暖菇包子,先将食米、糯米浸泡后,加上刚采摘的暖菇,磨成米浆,装入布袋里砸去多余水份后,入热锅煮成糊团。
介绍一家特别好吃的土菜馆。乡味土菜馆是灵秀商城内人气很旺的一家泰宁土菜馆,除了传统的包间之外,老板娘也会在店门外摆上一排餐桌供食客乘凉吃饭。该店地理位置很好,从尚书巷入口前进50 米左右,左手便是。相比周边的几家餐馆,光顾这里的更多是老主顾。老板娘介绍说,为了保证食材的新鲜度,根据每天进货给顾客提供不同的菜品,以本地山珍野味为主,如有机鱼、野味特色农家菜等。推荐该店的水晶活肉以及仙草糕。水晶活肉就是猪头肉,加入豆豉、辣椒等佐料调味而成,肉头软嫩、酸中带辣,是很入味的下酒菜。乡味土菜馆的仙草糕也与路边的凉粉做法不同,绿色的仙草配上红色的独门酱汁,色泽鲜艳、软滑芳香。餐前来上一碗,全身凉爽,暑气全消。
