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[美食做法]宫保龙虾仔[1P] [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-05-23
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-06-12) —
材料:
主料:小龙虾350克。

辅料:各色时令鲜果100克、粉丝自制雀巢一大两小、法香10克、熟腰果50克。
调料:色拉油1500克(约耗80克)、干辣椒25克、花椒3克、姜片10克、葱段50克、蒜片10克、精盐5克、胡椒粉2克、料酒5克、白糖3克、醋10克、鲜汤30克、湿淀粉10克。




制作:
1、活小龙虾上热水锅,用篦子隔水撒尿后洗净,去头留尾,抽去沙肠,洗净。
2、虾肉改刀成2公分见方的小丁,加入姜片5克、葱段25克、精盐、胡椒粉、料酒腌渍1分钟;
3、干辣椒去蒂,去籽,切成节;
4、取一只碗,加入白糖、醋、鲜汤、湿淀粉,对成荔枝味汁;
5、将虾头、虾壳、虾尾下入锅中炸至色泽变红且熟时,捞出;
6、拣去腌渍好的小龙虾肉丁中的姜片、葱段;
7、炒锅内入25克煳辣油,置于火上,放入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片及葱段炒出香味,下入滑油炸过的小龙虾肉丁,快速翻炒,烹入料酒,烹入调好的味汁,放入腰果起锅装盘即可。


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在线沙漠之虎

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-02-15
这模样最起码很不错
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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