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[美食做法]简单炒炒就无比鲜美----葱油蚕豆[15P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-05-20
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-06-12) —

每年春天蚕豆上市的季节,老公都会要求炒葱油蚕豆给他吃,而且每天吃都不会腻,他说小时候他妈妈经常会做给他吃,有童年的味道!在那个没有多少零食的年代,这个应该就是他最爱的零食吧。最爱的做法就是葱油蚕豆,只简单的放点葱花,放点盐调味,不用其它调料,吃起来就无比的鲜美!蚕豆肉咬在嘴里还有沙沙的口感,淡淡的一点葱油香,淡淡的咸味,一个人可以吃掉一大盘。


新鲜的蚕豆买回家,要在炒之前剥,洗净沥干。千万不要偷懒买剥好的,蚕豆见光久了就老了,不好吃啦!也不要这一餐为下一餐做准备,除去外皮很快会变老,口感也会相差千里。所以每次我都是一早就去菜场买最新鲜的蚕豆,现剥现炒。蚕豆不能选太老的买,皮吃在嘴里口感不好,太嫩的也不好,吃在嘴里感觉会水水的,没有蚕豆该有的沙沙的粉糯感。

原料:蚕豆、小葱、盐、油。
1、原料备用。

2、蚕豆清洗干净。

3、小香葱切碎。

4、油锅加热至八成后撒一半小葱爆香。

5、入蚕豆翻炒继续翻炒均匀。

6、加适量水,能盖过大半蚕豆,盖上锅盖继续焖煮。

7、差不多看见蚕豆皮都爆开了就行,开盖后加适量的盐。

8、收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅。


小贴士:
不是所有人都适宜吃蚕豆,有下面情况的一定要注意!
1、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;
2、有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性3、结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆;
4、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。


[ 此帖被厨爹在2018-05-20 15:02重新编辑 ]
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-05-20
蚕豆是越嫩越鲜!
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在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-02-15
蚕豆,这个口味不错
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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