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[美食做法]陈年绍兴醉龙虾[1P] [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-05-19
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-06-12) —
陈年绍兴醉龙虾
        制作方法:

        第二道冷菜就是这道龙虾了,特别选用来自波士顿的龙虾。
        1、先放入加了陈年绍兴黄酒、姜片、蔬菜的水中稍作烹煮。
        2、待自然冷却后放入雕灯中。
        3、最后用黄瓜、枸杞等色彩鲜艳的食材铺盘装饰即可。
        举一反三:
        这是一道重量级的龙虾冷菜,用加了陈年绍兴黄酒的汤来煮龙虾,给龙虾带来了特别的滋味。
        大厨还特别推荐用龙井茶来烹制龙虾,清香茶味锦上添花。此外作为龙虾作为冷菜还可以搭配上番茄丁、黄油等做成沙拉。
        探索发现:
        龙虾一定不能够煮得太久,只要煮到7分熟即可捞出,自然冷却可保持肉质鲜嫩,或者直接放入冰块快速冷却,都能够保持口感。煮龙虾的汤可以加些心思,蔬菜汤、清鸡汤都可以用来煮龙虾,可以起到提鲜的作用。
        推荐理由:
         第一印象很重要,前菜都已经含金量这么高了,后面的菜品必定更让人期待。
         20年陈酿的绍兴黄酒给波士顿龙虾带来了别样的鲜活滋味,醇香却不造作,就等着来宾给婚宴打上一个高分吧。

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在线沙漠之虎

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-02-15
俺还以为是活的醉龙虾呢
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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