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本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-06-12)
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陈年绍兴醉龙虾
制作方法：
第二道冷菜就是这道龙虾了，特别选用来自波士顿的龙虾。
1、先放入加了陈年绍兴黄酒、姜片、蔬菜的水中稍作烹煮。
2、待自然冷却后放入雕灯中。
3、最后用黄瓜、枸杞等色彩鲜艳的食材铺盘装饰即可。
举一反三：
这是一道重量级的龙虾冷菜，用加了陈年绍兴黄酒的汤来煮龙虾，给龙虾带来了特别的滋味。
大厨还特别推荐用龙井茶来烹制龙虾，清香茶味锦上添花。此外作为龙虾作为冷菜还可以搭配上番茄丁、黄油等做成沙拉。
探索发现：
龙虾一定不能够煮得太久，只要煮到7分熟即可捞出，自然冷却可保持肉质鲜嫩，或者直接放入冰块快速冷却，都能够保持口感。煮龙虾的汤可以加些心思，蔬菜汤、清鸡汤都可以用来煮龙虾，可以起到提鲜的作用。
推荐理由：
第一印象很重要，前菜都已经含金量这么高了，后面的菜品必定更让人期待。
20年陈酿的绍兴黄酒给波士顿龙虾带来了别样的鲜活滋味，醇香却不造作，就等着来宾给婚宴打上一个高分吧。
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