进入了夏天，适当吃点“苦”对身体有好处。苦瓜的苦瓜的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜中所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。夏天不妨试试这道苦瓜焖排骨，清热降火，清心明目。
苦瓜被称为君子菜，就是因为不管自己有多苦，都不会影响别的食材，所以和排骨一起慢炖，味道很不错哟。
苦瓜的营养价值
①苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。
②苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
③苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
④苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
⑤苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。
苦瓜炆排骨
By 安小厨520
用料
主料：苦瓜1根、猪肋排500克
辅料：香葱1棵、绍兴黄酒2汤匙、老姜1小块、老抽1汤匙、冰糖2汤匙、盐适量、油1汤匙
做法
1.准备食材。
2.猪肋排洗净，冷水入锅，大火烧开，用温水洗净后控干备用。
3.苦瓜洗净去籽，切成象眼块备用，老姜拍破，香葱打结。
4.炒锅注入油，放入冰糖用中火加热至糖融化，泛起大泡时，放入煮过一水的猪肋排，调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。
5.烹入黄酒、老抽，放入葱姜，加入足量热水（没过排骨1指），大火烧开后调成小火焖煮1小时。
6.加入苦瓜块，调入盐，大火烧至汤汁浓稠即可。
