-
UID: 1801544 
-
- 注册时间2013-05-07
- 最后登录2023-06-17
- 在线时间12605小时
-
- 发帖107610
- 搜Ta的帖子
- 精华136
- 金币88160
- 道行18910
- 原创538
- 奖券560
- 斑龄0
- 道券291
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1801544
- 发帖
- 107610
- 金币
- 88160
- 道行
- 18910
- 原创
- 538
- 奖券
- 560
- 斑龄
- 0
- 道券
- 291
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 12605(小时)
注册时间: 2013-05-07
最后登录: 2023-06-17
|
原材料：
主料：海肠250克辅料：醋20克，盐7.5克，五香面0.1克，孜然面2克，辣椒面4克，味精1克，鸡粉1克、水泡葱丝（葱白丝、葱青丝在水里浸泡5分钟取出）5克
做法：
1、将海肠去两头，切成10厘米长的段备用。2、锅上火，放500克水烧沸，加6克盐、20克醋，放入海肠3秒后出锅备用。3、锅上火，加入1.5克盐、五香面、孜然面、辣椒面、味精、鸡粉小火煸香，之后放海肠煸10秒，等料都沾到海肠上就可装盘，然后撒水泡葱丝即可。制作关键: 1、海肠汆水有两种方法，第一种是将海肠放进六七成水温中搅一下，等到海肠慢慢鼓起来的时候捞出；第二种是等到水烧沸时，把海肠放进去二三秒后出锅。使用这两种方法的前提是必须在水中加一定数量的盐和醋，可以去掉海肠的粘液，并增加海肠的脆感。2、辣椒面、孜然面、五香面这三种调料的比例按照4：2：0.1的比例来配制，吃起来五香面的味道若有若无。3、煸炒海肠时不要加油，这样海肠就会有种干香和烧烤的口味。
|
