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原材料: 主料:海肠300克辅料:葱段(拍破)、姜片各30克、料酒40克、芹菜段80克、香菜根35克、柚子皮45克、香醋24克、白糖16克、盐4克、味精、鸡精各3克、美极鲜6克、花椒碎5克、藤椒油8克 做法: 1、海肠宰杀治净,约得净料350克,加盐搓去表面粘液,冲净后倒入啤酒浸泡5分钟。2、锅入清水800克,放入葱段(拍破)、姜片各30克、料酒40克、芹菜段80克、香菜根35克、柚子皮45克大火烧开,转小火煮5分钟,待蔬菜的味道全部渗入水中,打去渣滓,关火放入海肠,泡10秒至变色收缩,捞出迅速过凉,改刀成段,摆入盘中。3、香醋24克、白糖16克、盐4克、味精、鸡精各3克、美极鲜6克、花椒碎5克、藤椒油8克拌匀浇于海肠上,点缀青红椒圈、香菜即可上桌。
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