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原材料: 主料:熟五香牛腩150克,水发大观楼腐竹100克,四川酸菜75克调料:熟猪油50克,红油100克,姜片、蒜片各10克,野山椒6克,小米椒3个,烧鸡公料7克,大重庆火锅底料30克,高汤300克,香菜根4根,四川酸菜75克,A料(鸡精5克,胡椒粉3克,盐2克,黄豆酱油8克),芝麻油、花椒油各5克 做法: 1、先将五香牛腩加热;大观楼腐竹用温水涨发,改斜刀节(长4-5厘米);四川酸菜改刀段。2、锅入熟猪油、红油烧热,下入姜片、蒜片、四川酸菜炒香, 放入野山椒、小米椒、烧鸡公料、大重庆火锅底料小火炒散,下入高汤、腐竹节、熟牛腩,用A料调味,烧至入味,起锅,淋芝麻油、花椒油,用香菜叶点缀,上桌 即可。
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