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[美食文化]山东农村这锅盖大的面饼越嚼越香,外地人:根本咬不动[7P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-05-12
农村大集上像江丝、桃酥、蜜三刀等甜点是很受人们欢迎的,买一些放在食盒里,来客人时再泡上一杯铁观音茶,是很好的待客茶点。

鲜黄瓜钮子卖一元一斤,这种小黄瓜最适合用来做酱黄瓜。买上几斤,回家洗净晾干埋进黄酱里,放在阴凉的地方腌上月余就很入味,做好的酱黄瓜口感清脆酱香浓郁,清晨用来就着喝白粥特对位儿。

集上卖的这草莓品种本地人叫它甜宝,虽说是反季节水果,但味道同样清甜鲜美。卖6元一斤,好吃还不贵。

山东人喜好面食,集上卖的这个圆形的有锅盖大的面饼,叫做锅饼。锅饼色白而黄,是面粉烤熟后的本色,锅饼是用死面加少量发面,经过反复用力气揉搓而后做成的圆形的厚饼,做好的饼坯用铁鏊子或平底锅文火烙成。因为锅饼含水量少质地坚硬,吃起来劲道耐嚼,掰一块儿锅饼就着咸菜或大葱蘸酱,越嚼越香越嚼越甜,如果有菜有肉的话那就是最幸福的美味。

锅饼硬如石头,零售时如空手掰有很大难度,卖锅饼的会用小刀在锅饼上划开几道刻痕。

把划好的位置担在其他锅饼沿上,用力按压担断。大集上锅饼一斤卖三块八毛钱,因为做锅饼过程繁琐繁重,现在做锅饼的极少。锅饼水分少质地干硬,不容易霉变,喜欢吃这美食的人们碰到了都会多买上一些。

锅饼带有浓郁的麦香,越嚼越香。很多外地人也喜欢锅饼的味道,但吃锅饼这事儿啊,可不轻松,咬着太费劲,吃上一小块锅饼腮帮子要痛大半天。其实呢,把锅饼沿着边切成条,用葱姜炝锅,锅里放一些喜欢的蔬菜,填一些清水放进锅饼条烩着吃,是咱农村老乡更喜欢的吃法。

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离线wcg112233

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-05-12
这也是地方特色当新鲜吧
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在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-02-18
这种俺是吃不来的
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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