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[美食做法]腰果鸡丁:类似宫保鸡丁的私家小炒[10P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-05-09


这一周的工作,终于在今晚结束了,没日没夜的工作,真心不喜欢,但起码是自己的工作还是要努力做好,只是衷心希望明年我可以换个岗位,可以有些许自己的时间,有一点点节假日。
工作忙完了,明天要做点好吃的犒劳自己,突然想吃点辣的,想吃辣中有点微酸的,想吃肉,想吃腰果,这是,借鉴宫保鸡丁做法的独家私房小炒——腰果鸡丁,走起,我爱的那个味道,鲜嫩的鸡肉,香脆的腰果,微辣,微麻、微酸。
【食材】鸡腿2个、腰果100g、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、干辣椒10来个、花椒1茶匙、独蒜1个、姜1小块、食用油2汤匙、
酱汁:生抽1汤匙、黄酒1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、盐2g、淀粉1茶匙
【做法】

鸡腿剔骨切成鸡肉丁;加入黄酒、生抽与淀粉,抓匀,腌制15分钟;准备好腰果、花椒、干辣椒,独蒜去皮切片,姜洗净切丝;将生抽、黄酒、米醋、白糖、盐与淀粉调成酱汁待用;热油,下腰果,中小火煸炒;将腰果炒至金黄,捞起待用。

继续用中小火炒香干辣椒与花椒;转中火,下鸡肉;将鸡肉炒散后加入姜丝和蒜片,继续炒1分钟左右;鸡肉将熟时,下酱汁,快速炒匀;下腰果;继续翻炒均匀并收干汤汁,熄火,装盘即可食用。
【小五食记】
炒干辣椒与花椒时要小心翼翼,既要把香味炒出,又要避免炒糊。


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离线wcg112233

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-05-09
这样的搭配的确是很不错的开胃
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在线fzw999

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只看该作者 板凳  发表于: 2018-05-09
很棒的一道菜,学习学习,尝试做
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在线沙漠之虎

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只看该作者 地板  发表于: 2019-02-20
这个感觉好多饭店都有这道菜
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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