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材料: 主料:鱼头辅料:洋葱、山药调料:蒸鱼豉油、黄灯笼椒酱、姜末、蒜末 制作: 1、把剁成块的鱼头入盆,加入姜片、料酒、葱段和少许的盐拌匀后,腌渍5分钟再入开水锅汆透,捞出来控水备用。2、把洋葱丝和山药粉条(水发)放砂锅里垫底,再把鱼头摆进去并淋入蒸鱼豉油,待用。3、净锅放少许的油烧热,先下黄灯笼椒酱、姜末和蒜末炒香,待起锅倒在鱼头上边,盖上盖子,放便携炉上加热8分钟至鱼头熟透且入味时,撒上葱花即可上桌。
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