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葱花油饼是我们北方最常见的早餐饼之一,特别受到很多人的喜爱,并且,其最大的特点就是外焦里嫩、饱腹感强。油饼的做法千千万万,很多人都有自己的独门绝技。但是如果要做好,真的需要不断地学习和实践。我在家经常做油饼,大家吃了都觉得还不错。下面就和大家分享一下我的做法:1.首先是和面,我这次是把食盐直接拌到面里,一半用开水和面,一半用冷水和面,和成柔软的面团,饧发一二十分钟,也可以提前一天的的夜里和好,放在冰箱里冷藏;之后将饧好的面分成两份;2.准备小葱一把,择好洗净,切成葱花;把分好的面剂子擀成圆片,刷一层食用油,均匀地撒上一层葱花,对折一下;3.如图用刀切成长条,然后再揭开,顺着切开的条状卷起来,再拧几圈,从一端盘起来;4.盘成一团,再擀成饼状;电饼铛预热刷油,下入饼坯,盖上盖子,一面烙好之后翻面再烙,中间可以多翻动几次,油饼是越翻越松软越好吃;5.第一张饼,翻的比较勤,出锅直接就成了手抓饼了,也不用改刀了;第二张,大概饧面的时间长,看着就是一张普通的油饼;6.为了食用方便,于是就放到案板上改刀切了;看看,这装盘的两张饼是不是各有千秋?是不是都很有食欲?这款油饼刚出锅时候外焦里嫩,趁有余温时候放到保鲜袋里密封常温保存,放凉再吃的时候也非常柔软,口感非常好!喜欢就试一试吧!
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