北方没有竹子，也就见不到竹笋，小时候对竹笋的印象就是罐头包装的，用罐头包装的就认为是很贵很贵的，北方人基本不会吃它；小时候爱翻父亲的书，翻看过一本类似于菜谱一样的书（没有图片），其中有写玉兰片，一直认为是玉兰花的花瓣，好像还问过父亲，怎么回答的早就不记得了，后来知道玉兰片其实就是竹笋。
在北方最常见的笋应该是毛笋，毛笋的个头普遍都挺大的，那种很细小的竹笋很少能见到；毛笋上市的时候总要买几个回来尝尝鲜，卖笋的摊主都会帮你去掉毛笋的外皮，然后处理成干干净净的一个白笋，回家洗洗就可以下锅。碰到个头不大的笋，会一次多买几个，下锅煮过之后可以放冰箱冷冻，想吃的时候拿出一个即可。
竹笋是低糖、低热量、多纤维的食物，味清清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸；丰富的膳食纤维有促进肠蠕动、助排便、降低体内多余脂肪的功效，而且特别适合糖尿病人食用。
竹笋炖鸡腿
【材料】
鸡腿三个，毛笋一个，小葱二棵，姜三片，生抽一汤匙，老抽一汤匙
【制作过程】
1、准备3个鸡腿，一个毛笋，笋已经提前焯过水，4个人吃饭一顿要吃掉3个鸡腿。
2、鸡腿洗净斩大块，竹笋切块，小葱打成结。
3、起炒锅不放油，放入姜片、鸡腿煸炒，炒至鸡腿出油。
4、放入生抽、老抽翻炒，让鸡腿上色均匀，放入笋块翻炒几下。
5、加入清水没过食材，放入小葱结，大火烧开后，转小火炖20分钟。
6、最后开大火收一下汤汁，若喜欢用汤汁拌米饭或者拌面的，汤汁不用收的太浓。
小贴士：
1、竹笋和肉类一起烹饪，可以解油腻，竹笋也会变得和肉一样好吃。减肥不能不吃饭，要不然真的没有力气去减肥。
2、竹笋中含有较多草酸，对于生长发育期间的宝宝来说尽力少吃。肠胃不好、消化不良、过敏的都不宜多食竹笋。竹笋先煮几分钟后再烹饪，可以去除一部分草酸。
