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夫妻坚持18年只为做一颗好蛋,如今这道美食在乐山家喻户晓[12P]
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[美食文化]
夫妻坚持18年只为做一颗好蛋,如今这道美食在乐山家喻户晓[12P]
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发表于: 2018-04-30
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-05-01) —
在乐山,提到灰包蛋时,人们都会脱口而出徐家扁“袁家灰包蛋”。【摄影:胡东进】
在四川乐山,灰包蛋是一道家喻户晓的美食。传说在明代一位店主把茶叶倒进炉灰中,而店主养的几只鸭子又常常把蛋产在炉灰中。有一次店主无意间发现炉灰中的鸭蛋,敲开后竟发现十分美味,于是就有了后来的灰包蛋。
来自峨眉双福镇的袁金全、万春明夫妇,在乐山徐家扁街开了18年的灰包蛋店,因为手艺正宗,深得当地居民的喜爱。
袁金全祖上三代都以经营灰包蛋为生,作为袁家传艺人,袁金全整个心思都扑在工艺改良上。与妻子结婚后,夫妻俩决定带着这门手艺闯出名堂,而这时的袁家灰包蛋已在峨眉远近闻名。
放下老家固有的生意,前往乐山意味着重新开始,但为了生活夫妻俩一坚持就是18年过去。
刚开始的时候生意还不是很好,见丈夫忧心忡忡,妻子就在他旁边一直鼓励。得到了妻子的支持袁金全逐渐把心放下来,与妻子不断改良灰包蛋工艺,很快就赢得了乐山人的青睐。
如今的袁家灰包蛋,已是乐山城区远近闻名的美食。不少吃过袁家灰包蛋的食客,离开乐山后对这道美食总是念念不忘,为了能再吃到灰包蛋有时会特意求人上门求购。
十几年的艰辛在外人看来十分不容易,但在万春明看来能够陪伴在丈夫身边,并把这门手艺一起做好是一件很满足的事情。夫妻俩因灰包蛋结缘,又因灰包蛋形影不离,看似平凡的深厚,是凝聚了一段朴实的情感。
如今女儿长大接过袁金全这门手艺,一家三口的快乐都浓缩在这小小的灰包蛋中,这又何尝不是一件最大的财富所在。
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沙发
发表于: 2018-04-30
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原来就是我们这里说的皮蛋啊!不过看夫妻俩做的这个灰包蛋的外形比我们上海的好看多了!
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发表于: 2018-04-30
皮蛋,我们当地早年叫松花蛋,因为制作过程中有松叶原料,制作后的皮蛋有松花样的图案,所以叫松花蛋,现在很少有松枝做原料了,就是一个普通的皮蛋了!
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