-
UID: 1801544 
-
- 注册时间2013-05-07
- 最后登录2023-06-17
- 在线时间12605小时
-
- 发帖107610
- 搜Ta的帖子
- 精华136
- 金币88160
- 道行18910
- 原创538
- 奖券560
- 斑龄0
- 道券291
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1801544
- 发帖
- 107610
- 金币
- 88160
- 道行
- 18910
- 原创
- 538
- 奖券
- 560
- 斑龄
- 0
- 道券
- 291
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 12605(小时)
注册时间: 2013-05-07
最后登录: 2023-06-17
|
—
本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-05-01)
—
材料：
原料：三黄鸡，或清远鸡，或散养鸡一只，2.5斤左右为宜（最好选用散养鸡）。辅料：老姜适量。调料：盐适量，鸡粉适量。 制作：
制作姜蓉：1、老姜去皮，竖拍成丝，细切粗斩，不能剁，直到只剩姜的纤维，然后加适量盐、食用油调成糊状备用（不建议用水冲，会减轻姜的辛辣味）。2、取姜汁，加盐、鸡粉调味备用（盐味偏重一点）。3、起锅，加入适量色拉油，烧至五成热时下姜蓉，小火浸炸两分钟（连油一起放，否则成块不成蓉），须注意：炸制时油锅会起泡沫，适度炸制自己掌握。4、托盘垫上吸油纸，放入炸好的姜蓉吸干油份，备用。姜蓉鸡制作：1、取竹签在鸡的胸部来回扎几下（方便鸡胸入味，蒸好时看不到针眼的）。2、取调好味的姜汁放入鸡内外来回搓揉一刻。3、把腌制好的鸡风干一刻。4、将风干好的鸡，清蒸一刻（鸡腹部加入适量姜片）。5、斩件摆盘即可。注意：1、炸制姜蓉时要控制好油温。2、蒸好的鸡要自然冷却，切勿冲水。3、姜蓉最好不要过夜，用多少炸制多少，未炸制的姜蓉可以冷藏，但必须加油调成糊状。4、姜汁盐味一定要偏重一些，方便一次性入味。5、蒸好的鸡一定要鲜嫩。
|
