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[美食做法]橙香酸辣明炉鱼[1P] [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-04-25
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-05-01) —



材料:


原料:

草鱼1条,橙子1个,D料(青、红椒丝50克,姜丝、圆葱丝各20克,山芹段10克),C料(尖椒30克,西芹、圆葱块、姜片各50克,蒜子100克)。

调料:
A料(米酒5克,盐3克,啤酒50克,高弹素2克,蛋清4克,淀粉10克),B料(红九料、辣妹子酱、料酒各100克,阿香婆牛肉酱30克,泡椒 200克,牛油250克,米酒、鸡粉各20克,胡椒粉10克,麻椒50克,胖子麻辣鱼料150克),老汤1500克,葱丝、姜丝、芫荽各5克,色拉油1千 克(约耗80克)。



制作:


1、草鱼宰杀去皮,鱼肉切片,加盐抓上劲,加A料抓匀腌制好。
2、锅入油烧至五成热,下鱼片轻轻滑熟,倒出控油。
3、锅上火,入油烧热,下C料、B料 小火炒香,加老汤烧开,小火烧30分钟捞出杂质,熬好的料汤备用。
4、锅留底油烧热,下D料炒香,放明炉底部,另起锅下料汤、鱼片小火烧制片刻入味,倒明 炉内,撒葱丝、姜丝、芫荽。
5、橙子切片,榨汁淋在鱼片上,剩下的橙片围边,明炉点火,带碗老醋上桌。

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smlz 金币 +6 验证通过,感谢支持 2018-05-01
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离线wcg112233

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-04-25
做的还是很鲜亮的啊就是做起来麻烦点
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 - 2018-05-01
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-03-01
这个味道真的不错,俺比较经常去吃
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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