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材料:
主料:五花肉250克辅料:鸡蛋3只、红薯淀粉50克、水发小黑木耳50克、水发干黄花菜50克。调料:盐10克、姜葱汁40克、花椒油10克、胡椒粉2克、料酒6克、海米粉15克、白糖6克。 做法: 1、肉切丁放入料理机,放入姜、葱头;2、打成茸;3、放入淀粉,一勺盐,搅拌均匀;4、鸡蛋两个打散,放入半勺盐;5、倒入鸡蛋,摊成薄片;6、取一片蛋皮放在菜板上;7、抹上蛋液(另一个蛋);8、将肉放在靠近身体的三分之一处,放在中间。不要过多。两个要留位置来收口;9、卷成长条,两边向里压紧,抹上蛋液;10、收口处用牙签固定;11、然后上锅蒸10分钟成型即可;12、蒸好的蛋卷切成小片码入水发木耳、黄花菜入碗里压实再上碗蒸熟;13、将蒸好的香碗倒扣入汤盆内;14、另取净锅一口上火入少许葱油,泌入蒸碗内汤汁,再加入高汤200克,熟耙豌豆100克,调味后盛入汤碗内即可。
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