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[美食做法]早餐系列中的空心麻团怎么做[1P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-04-20

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-04-24) —

早餐是大家每天离不开的，外面卖的空心麻团在家怎么呢，今天金科小编就和大家一起分享一下。
材料：糯米粉130克、粘米粉20克、白糖35-40克、开水100-105克、生白芝麻适量

步骤:
1、将糖用开水融化；糯米粉和粘米粉混合均匀。
2、将糖水慢慢倒入粉中，边倒边搅拌至呈絮状。
3、揉成一个不软不硬的面团，用保鲜膜包好醒10分钟。
4、取出面团，均分成均匀的小剂子。

5、揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，放入圆球，翻滚一下。
6、锅中放油，加热到三成热就放糯米团浸炸。
7、接近六成热的油温时，糯米团浮起，用漏勺按压扁，待鼓起再按扁，反复多次。
8、直到炸至表面金黄，体积轻盈即可捞出控油。
豆沙麻球
材料：水磨糯米粉400克、白砂糖100克、清水适量、豆沙300克、白芝麻100克、植物油300克
步骤:
1、将白砂糖和糯米粉混合均匀。
2、慢慢加水，边加边搅拌至糯米粉成絮状后，揉成略为潮湿的面团。
3、将面粉分成大小均匀的剂子，搓圆后中间掐个坑，包入豆沙馅，裹上白芝麻。
4、将油倒入炸锅，中火加热至四成热（用筷子放进去能出细小的气泡），改小火。
5、放入麻球，小火炸20分钟左右，至麻球表面金黄。
黄金麻团
材料:南瓜300克、糯米粉85克、豆沙170克、去皮芝麻30克、白糖1匙
步骤:
1、将南瓜去皮去籽切成薄片儿，上蒸锅蒸熟。
2、将蒸熟的南瓜片放入保鲜袋中，揉成南瓜泥。
3、将白糖加入到南瓜泥中拌匀，多次少量加入糯米粉，至揉成面团。
4、将面团揪成大小均匀的剂子，用手按扁后，包入豆沙，搓圆。
5、将圆球放入芝麻中滚上芝麻。
6、锅中放油，加热至7成热时，下入麻团，然后转小火炸至麻团颜色变金黄。
7、捞出沥油放到厨房纸上