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本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-04-24)
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材料：
主料：去皮莴笋800克辅料：青花椒5克调料：花椒油3克、盐20克 做法： 1.将莴笋切成长6厘米、宽3厘米、厚3毫米的片，中间划一刀用盐腌制3分钟。2.拿起莴笋的一头穿过中间刀口，双手拉直即可，形似麻花，称为麻花花刀。3.将莴笋冲去盐分，焯水，用花椒油拌匀，装盘即可。贴士：如何翻好莴笋的麻花花刀？翻转的时候用手感体会莴笋的柔性和韧性程度，把握好一点即可：它软你就硬，它硬你就软。如果感觉莴笋片偏硬，不易翻转，可继续用盐腌制一小会儿。
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