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[美食做法]绿豆肴肉[1P] [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-04-18
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-04-24) —






材料:


原料:

猪肘子1个,绿豆100克。
调料:
花椒5克,盐8克,味精10克,葱姜各15克,料酒20克。

制作:


1、猪肘子去骨,冲净血水,加花椒、盐、味精、葱姜、料酒腌制8-9小时。
2、绿豆用冷水泡开,去掉表皮,入沸水中焯水放凉。
3、猪肘子肉飞水后放入盛器,入蒸箱蒸约5-6小时至酥烂取出,汤汁滗出留用。将肘子皮朝下放入托盘内,在肉面上用刀砍几下,上面压一只托盘,压平成形。
4、将蒸肘子的汤撇掉上面一层油,放入锅内,加少许水,放入绿豆,烧开煮熟后放盐、味精调味,浇到肉面上,放凉后入冰箱冷藏定型。走菜时将绿豆肉冻取出,改刀上桌即可。食用时可蘸姜丝陈醋味碟,以解油腻。

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离线wcg112233

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-04-19
肘子做起来还是很讲究火候的
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-03-03
这个做的就是漂亮、好吃
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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