蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘，中老年可适当多吃一些，今天就用蒜薹炒木耳，虽然蒜薹木耳炒木耳是很简单的家常菜，但要炒好也有有诀窍的哦，为了保持蒜苔特有的鲜味，不用提前焯水，直接炒到合适的程度后再放入木耳一起混炒，这样炒出来蒜薹爽脆，鲜香可口，味道鲜美，是这季节最好的一道下饭菜，经济实惠，下饭杠杠的。
蒜薹炒木耳
食材：蒜薹1把、木耳适量、姜1块、干辣椒4个、盐1勺、生抽1勺。
做法：
1、食材备好。
2、蒜薹洗好切段。
3、木耳提前泡发，在锅中焯水，捞出撕成大片。
4、干辣椒切碎，姜切成丝。
5、热锅凉油， 放入干辣椒，姜丝爆香。
6、倒入蒜薹快速翻炒使蒜薹断生。
7、 倒入木耳继续翻炒均匀。
8、加1勺盐，1勺生抽调味。
9、大火翻炒几下关火，盛出。
10、这个季节的蒜薹非常嫩，搭配木耳急火快炒，蒜薹清脆可口，既下饭又解馋。
11、有一盘这样的菜，孩子会多吃一碗米饭，孩子放学回家很饿 ，就直接端上盘子吃起来了，哈哈。
