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[美食做法]万年青焗鸡[1P] [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-04-16
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-04-24) —






材料:


原料:

净三黄鸡1只(重约1千克),万年青(干万年青用清水浸泡回软)250克,红尖椒圈5克。
调料:
A料(葱段、姜片各10克,料酒15克)
小料(葱段、姜片各10克,八角5克)
B料(料酒15克,盐焗鸡粉10克,鸡精12克,黄豆酱油8克,老抽5克,白糖2克)
盐、鸡粉各3克,葱油10克,色拉油50克,高汤400克。

制作:


1、将三黄鸡的鸡腿切下,鸡身剁成重约15克的块,均放入冷水中,入A料大火烧开,离火捞出;万年青用盐、鸡粉、葱油拌匀。
2、锅中放入色拉油,烧至五成热时,放入小料煸炒出香,放入高汤、鸡块、鸡腿,大火烧开后放入B料,改小火煮制20分钟,再开大火收汁,出锅装入提前烧烫的沙锅内,放上万年青和红尖椒圈,上桌后加热食用。
特色:
炖鸡是最普通的土菜,烹调时我们加入了广东人非常喜欢的盐焗鸡粉,赋予了鸡肉更加鲜美的味道。万年青的加入,提升了菜肴的香味。

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离线wcg112233

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-04-16
只要是材料搭配的好就没有问题的啊
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-03-02
广东的盐焗鸡经常吃、这个没吃过
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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