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材料:
主料:平菇,金针菇,藕,腐竹,蟹柳,五花肉,虾仁,鱿鱼卷,香肠,黑木耳,油菜、菠菜、白菜、洋葱。辅料:八角、花椒粉、葱、姜、蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖。 制作步骤: 1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段。4、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段。5、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。7、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。10、最后放入焯熟的各种蔬菜。11、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅。13、在香锅上撒些香菜段即可。
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