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[美食做法]荷香银杏炒鱼仁[1P] [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-04-14
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-04-24) —
原材料:
主料:草鱼半条200克,银杏50克,鲜荷叶1张,西芹50克,鲜莲子15克

辅料:盐5克,味精2克,水淀粉5克,蛋清半个,荷叶汁10克(即荷叶熬水,锅下750克水,下2张新鲜荷叶,大火烧开小火熬10分钟至汁水只剩500克时即可,此汁水有荷叶的清香味,而且有很好的保健功能)

做法:
1、草鱼取肉,切成鱼丁,入清水浸泡10分钟,使鱼丁颜色更白,然后加蛋清、水淀粉抓匀上浆,入三成热的油锅中滑油,捞出备用。

2、银杏、莲子入沸水过水,捞出备用。
3、起锅下底油,下料头(葱姜蒜片)炒香,下备好的原料、调料大火炒匀,烹入荷叶汁和盐、味精,勾芡,起锅即可。
制作关键:
鱼丁滑油时油温不能太高,否则鱼肉会散。

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离线wcg112233

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-04-15
还是很精致的啊很有感觉啊
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-03-03
卖相非常漂亮
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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