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[美食做法]凉拌桔梗 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-04-11
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-04-24) —
新鲜的桔梗苦味很重,需要浸泡一段时间才可入菜。先用盐把桔梗揉搓了一阵,这样更有利于苦味的淅出,然后又浸泡了两小时。
韩国料理中的凉拌桔梗一般会添加鱼露和米糊,还有更多的调料。我只用了油、盐、糖、味精、辣椒粉、蒜泥和芝麻。
拌好的的桔梗冷藏后食用风味尤佳。清甜鲜辣中带着微苦,吃起来特有嚼头,真是一道很不错的佐粥开胃小菜。
炎炎夏日,人们总爱食欲不振。小菜一碟,可以信手拈来。虽不是主菜,可用来佐粥配饭,却是爽口开胃。哪家餐桌也少不了一碟。


原料:
新鲜的桔梗300克、大蒜一头、辣椒粉、芝麻、盐、糖、味精、香油
做法:
1、新鲜的桔梗洗净,刮皮;
2、先切成寸断,然后切成薄片,然后再手撕成条;
3、用盐拌匀桔梗条,然后反复手搓去苦味;
4、把错过的桔梗条在清水中浸泡两小时候,中间换两次水;
5、捞出桔梗条,挤干水分,用盐拌匀腌制10分钟;
6、大蒜剁成碎末后添加,然后同时调入糖和味精拌匀;
7、撒上辣椒面和芝麻;
8、起锅热油,油热后,趁热浇在辣椒面和芝麻上,然后拌匀即可。


1条评分金币+7
smlz 金币 +7 验证通过,感谢支持 2018-04-24
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离线wcg112233

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-04-11
调料用的太多了吧有的时候用不了那么多样数的
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 - 2018-04-24
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-03-03
都是吃的朝鲜人做法、习惯了
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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