材料】
(3人份)猪通脊250克 盐1/4小匙 白胡椒粉少许 洋葱60克 大葱半根
蛋3个(其中3大匙用来沾裹肉片) 低粉2大匙 面包屑适量
【调料】
生抽、料酒、味霖各60ml(味霖可用米酒加少量糖代替,如果米酒也没有就只能用酱油、料酒和少许糖代替了)
【做法】
真是step by step呀,不怕小丫头儿到时候学不会^0^
1.通脊洗净沥干,切成约0.5cm厚的大片,用刀背轻轻拍松,然后用盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟;
2.洋葱洗净去膜,切丝;大葱洗净切丝;
3.蛋打散成蛋液,舀出三大匙用来一会儿沾裹肉片;
4.5.6.腌好的肉片分别沾裹低粉、蛋液和面包屑;
7.8.9.平底锅入油(油要稍微多一些)小火将肉排煎至两面微黄上色(也可将肉下油锅炸,这样成品出来更好看更挺括);然后切成粗条;
10.11.将生抽、味霖、料酒混合调匀,入锅中煮开;
12.煮开后倒入洋葱和大葱丝,略煮片刻;
13.14.15.放入猪排,再快速倒入蛋液,盖盖儿煮至蛋液基本凝固。
最后将烹调好的猪排倒在米饭上就可以尽情享用啦,yummy!
关于味霖(来自网络):
味霖是日式调味料,基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的。手边没味霖时,可用米酒加点红糖代替。
日本师傅最喜欢在红烧的时候,加入味霖,称为甘露煮,还有烹调时加入还能增添光泽,因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味霖,以小火慢烤,增加食物的光泽。
在望京华堂买到的味霖,500ml的一瓶大约20块钱,就是中间这瓶,做牛肉饭鸡肉饭和猪排饭的时候倒上点,味儿特正!我想吉野家的也就是靠这个提味呢。