■ 【材料】(60L的烤盘一盘)
高粉500克 细砂糖90克 盐5克 干酵母10克 蛋50克 牛奶220克 黄油50克 蓝莓果酱适量
■ 【做法】
1.2.后加黄油将面团揉至出膜,放在温暖湿润处发酵至2.5倍大(我是在蒸锅中发酵的。锅中放水,盖盖,中大火开上30秒到1分钟后关火,放上蒸屉,再把盛面团的盆放上,盖上盖子就可以了。开火的时间千万不要长,也不要先放蒸屉,那样会把面团烫着的);
3.发好的面团取出后用手按压排出空气,然后分割成16个剂子,滚圆松弛15-20分钟;
4.将小剂子底面朝上,擀成长椭圆形;
5.自上而下卷起,封口处捏紧;
6.再用手将面卷轻轻搓长一些;
7.将面卷排入烤盘,每个面卷之间留稍许间隔,发酵30分钟;
8.发好后刷上蛋液(分量外),挤上三排蓝莓果酱;
9.入预热180°的烤箱中层,烤15分钟,中途可加盖锡纸。
撕开看看,里面绵密松软,香甜好味道~
再搭配上一杯牛奶、豆浆或果汁,就是忙碌工作日的一份早餐喽!