它是三月第一菜
养胃护血管，最水灵！
吃前少了这三步
营养减一半，而且很伤身！
正月葱，三月韭
如今人们生活条件好了一年四季都能吃到韭菜，但是春天的韭菜才最可口，也最营养有效！
春天气温回升，这时最应该吃些性质温和、生发阳气、温中行气、散血解毒的韭菜，还能很好提高人体抵抗力。
这几类朋友，要多吃
1
高血压最喜欢的元素
高血压朋友经常需要补钾，但钾饮用起来难以下咽，不妨多吃点富含钾的韭菜，能有效改善高血压、心脏病等症状，还能让心血管病的朋友不那么怕冷。
2
净化肠道，预防肠癌
韭菜被称为“洗肠草”，富含膳食纤维，100g的韭菜含有1.5g的纤维素，远高于大葱和芹菜，日常吃些韭菜能促进肠道蠕动，排出人体垃圾，有效预防习惯性便秘和大肠癌。
3
杀菌护血管，心脏最爱
韭菜含有特殊的硫化合物和挥发油，不仅能散发特殊的韭香，而且能杀菌消毒，增加食欲，扩张血管，有效降低动脉硬化、冠心病等心血管疾病的发生率，提高机体免疫力。
这种化合物还能调节皮肤毛囊的黑色素，消除白斑，保证头发乌黑亮泽，韭菜中的类黄酮物质还能降低血脂，增强人体抵抗力。
提示：但是有口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病的朋友，日常手脚心发热、盗汗等阴虚火旺，以及准妈妈们还是少吃韭菜为好。
三步洗韭菜，安心无农药
韭菜容易感染韭蛆，这种害虫咬食韭菜根部，造成韭菜根部腐烂、断裂，因此种植韭菜时，必须将农药喷洒在韭菜根部。
韭菜所用到的农药大多为有机磷和氨基甲酸类杀虫剂，但它们一个怕高温、一个怕碱水，只需做到这三步，再也不怕农药残余！
1
切一下，1.5cm
韭菜根部1.5cm的长度，往往有大量农药残余，吃之前切掉就好。若是真的喜欢吃根部，可以用淘米水浸泡3~5分钟后再冲洗，记得掰开清洗。
2
泡一下，水加碱
冲洗完韭菜后，在水中放些小苏打（食用碱），浸泡5~15分钟后再清洗干净。韭菜中的有机磷类农药，遇碱失活，就不会担心危害健康了。
3
烫一下，农残失活
韭菜种植中采用的杀虫剂会随着温度升高而加快分解，将浸泡完的韭菜再放入沸水中2~5分钟后捞出，再入锅烹饪即可。
烹饪韭菜也有讲究
韭菜鸡蛋饼
食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。
1、准备好所有的食材。
2、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4、加入盐，鸡精调味。
5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
韭菜炒香干
食材：100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。
1、韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半。
2、油锅内放入花椒，洋葱粒爆香。
3、放入香干翻炒。
4、添加适量清开水。
5、适量生抽。
6、放少许鸡精。
7、少许胡椒粉。
8、放入韭菜翻炒均匀。
9、淋上少许香油提味即可。
韭菜炒豆芽
食材：韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。
1、将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。
2、锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。
3、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
