虽然名字中有花，其实并不是花，它长得像树也像花，而是常见的一种蔬菜，它就是西兰花；西兰花的营养价值较高，一直深受健身和减肥人士的喜爱，而且还被人们奉为抗癌明星。
西兰花的含水量高达90%以上，属于低热量、高纤维的食材，对减肥的人来说，它既可以饱腹，又不会让我们摄入能量，更有助于延缓餐后血糖指数上升，更不会让你发胖，真的可以越吃越瘦哦。
很多人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，这是因为常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，长期食用还可以减少乳腺癌的发病几率，它还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，最重要的是经济实惠，买一个西兰花不过几块钱。
蒜蓉西兰花
【材料】
西兰花400克，植物油适量，盐适量，蒜3瓣，鸡精少许
【制作过程】
1、 一棵西兰花掰成小朵，放淡盐水中浸泡十五分钟左右，同时准备蒜粒。
2、 浸泡后的西兰花洗净，入开水锅中焯水2分钟左右后捞出，水里放少许的盐和油，能保持西兰花翠绿的颜色。
3、 炒锅烧热放入适量的植物油，放入约2/3的蒜粒炸至金黄色。
4、 放入西兰花快速翻炒，翻炒几下后放入适量的盐，炒匀后放少许的鸡精。
5、 放入余下的1/3蒜粒，翻炒均匀即可出锅，一盘翠绿的蒜蓉西兰花上桌了，这颜色非常招人喜爱。
西兰花烹饪小贴士：
1、 一盆盐水中放入掰成小朵的西兰花，水面没过西兰花，放2~3小勺盐侵泡，浸泡15~20分钟，用盐水浸泡可以减少蔬菜表面的细菌，能有效消除蔬菜表面残留的农药，还可以将虫子泡出来，还能保持西兰花的鲜味，更不怕营养流失。浸泡后捞出洗净即可。
2、 西兰花焯水的时候，在锅里放一点盐和几滴油，能保持西兰花翠绿的颜色，这种方法也适用于其他绿色蔬菜的焯水。
3、 西兰花焯水的时间最好控制在2分钟左右，时间过长会让营养素流失过多，而且口感变差。
4、 西兰花的根部不用扔掉，削掉外皮一样可以吃。
