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[美食做法]本味烤牛排[1P] [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-03-20

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-03-26) —

　　原料：烧烤用小牛排1份
　　调料：菠萝果肉700克、黑胡椒酱75克、番茄酱30克

　　做法：

　　1.把菠萝果肉用加工机打成果浆，将小牛排浸泡在里面1小时，备用。
　　2.将小牛排取出后的菠萝果浆用大火煮到体积减少到原来的1/3，撇去表面的杂质，然后加入黑胡椒酱和番茄酱拌匀，冷却后待用。

　　3.将充分泡透的小牛排放入烤箱中，以220℃的温度烤制，其间可适时地将步骤2中制作的酱汁刷在小牛排表面，当小牛排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起时，取出，切开，摆盘即可。

　　提示：

　　1.菠萝不但可以为牛肉增加天然的甜味元素，使得牛肉的鲜味更加诱人，而且其中的蛋白酶可以让牛肉有很嫩的口感，吸收了果浆中的水分后，小牛排在之后的烤制中还不容易发干。
　　2.黑胡椒酱和番茄酱中都有少量的盐，这道菜主要品尝牛肉的本味，除非自己口重，否则建议不要再另外加盐。

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