切换到宽版
  • 953阅读
  • 5回复

[美食文化]对不起!江西菜,我们都误会你了![18P] [复制链接]

上一主题 下一主题
离线huozm32831

UID: 329002

精华: 1097
职务: 超级斑竹
级别: 玉清道君
 

发帖
106529
金币
9766
道行
19523
原创
29307
奖券
17354
斑龄
191
道券
10126
获奖
0
座驾
 设备
EOS—7D
 摄影级
专家级认证
在线时间: 20256(小时)
注册时间: 2007-11-29
最后登录: 2024-12-24
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-03-06
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-03-26) —

江西菜,经常被人误解
没有明显的特色,
像湘而不辣,类粤而不淡,
似淮扬而不甜腻!
在大部分人的印象里,
街角的瓦罐汤代表了整个江西菜。

其实不然。
赣菜实则巧妙地规避了川菜的太麻,
苏菜的太甜,鲁菜的太实,
兼顾东南西北而自成一派,
只有真正尝过了江西菜,
你才会明白这独特体系的美感。

不谈瓦罐汤,赣菜到底是什么

赣菜(又称江西菜)历史悠久,是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。选料严谨,以地方特产原料为主,制作精细。烹调讲究火工,擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法,其中尤以粉蒸见长。
菜肴讲究原汁原味,油厚不腻,注意菜肴的质地,如酥烂或脆嫩程度;口味则咸辣平和,适应面广;具有浓郁的乡土风味。
北京哪儿吃
北京好吃的江西菜有几家,
跟着小编一起去看一看。
天使食府

人大西门附近,主打江西菜,口味偏咸偏辣。招牌菜是石锅凤爪,爱辣星人绝对不容错过,石锅滋啦啦冒着热气就上桌啦,空气中都洋溢着香辣的气息,凤爪已经脱骨,不是蒸的很软糯的那种,口感微脆,热热辣辣的吃着特别爽!红烧肉也是每桌必点,这家红烧肉肥的不腻,瘦的不柴,入口轻轻一抿,五花肉的香气就化在了口中。
地址:万泉河路人大西门南侧20米(万泉庄桥东侧)
人均:78元
电话:010-83993555
西江美食舫

他家小桥流水的环境,布置的十分典雅。冬笋老鸭汤,汤汁香醇;干锅笋尖,笋尖儿鲜嫩,辣的开胃;竹筒米粉肉,米粉软糯,肉质鲜香,值得尝试。藜蒿腊肉、石锅脱骨凤爪、芋头排骨、南昌炒米粉、井冈山豆皮、赣南小炒泥鳅,道道都是山乡味十足的菜品。
地址:北土城西路103号(地铁十号健德门站A出口)
人均:77元
电话:010-62383966
赣南人家酒楼

开了很多年的老店,中式风格,装修简单明快。瓦罐汤每次来都是不变的经典味儿。莲藕排骨、山药排骨颇受欢迎。一些江西土菜做的非常地道,粉蒸肉肥而不腻,米粉细糯,五花肉入口绵软。虫草土鸽汤鲜美无比,没有过分添加佐料的味道,吃到的每口都是食材本身经过时间酝酿出来的甘醇浓厚。
地址:劲松五区522号
人均:80元
电话:010-67748099
南昌饭店

南昌饭店,菜如其名,就是地道的南昌味儿。南昌驻京办的酒店,隐藏在胡同里。菜式全部为南昌风味,炒粉巨辣无比;篱蒿炒腊肉,浓浓的腊肉味儿,咸香扑鼻!
地址:西黄城根南街35号(灵境胡同地铁站)
人均:112元
电话:010-66079991
白鹿江西餐厅

开了很多年的白鹿江西餐厅,性价比非常高。瓦罐汤是店里的招牌,去的晚可能就卖没了,虫草土鸡汤里面料超级足,汤汁鲜浓,喝一口就停不下来。推荐烟笋炒肉,烟熏味到很淡,笋超级嫩,一咬仿佛就能蹦出水儿来,肉丝味道十足,是道下饭好菜。
地址:北苑路金苑大厦1楼(北苑路北地铁站)
人均:75元
电话:010-52016233
一珍香·江南渔府

这家店的环境和装修都十分精致典雅,服务非常到位。主打平时少见的特色江西菜。招牌菜是土鸡二吃。菜品非常有地方特色,摆盘非常有匠心,味道也不错。
1条评分金币+18
smlz 金币 +18 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2018-03-26
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
  




    
在线smen
京师四门提督神爷

UID: 309051

精华: 39
级别: 天外仙宗

发帖
386819
金币
1490
道行
12540
原创
907
奖券
1376
斑龄
0
道券
1231
获奖
0
座驾
C200L
设备
 摄影级
高级认证
在线时间: 26262(小时)
注册时间: 2007-10-27
最后登录: 2024-12-25
只看该作者 沙发  发表于: 2018-03-06
就没见什么正经的大菜啊
九转大肠 蟹粉狮头 广式烧腊 宫保鸡丁 有一个是赣菜能比肩的吗?
1条评分金币+6
至尊狼王 金币 +6 - 2018-03-06
如何不发帖就快速得到金币道行
 
离线假正经也

UID: 1801544

精华: 136
级别: 玉清道君

发帖
107610
金币
88207
道行
18910
原创
538
奖券
560
斑龄
0
道券
291
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 12605(小时)
注册时间: 2013-05-07
最后登录: 2023-06-17
只看该作者 板凳  发表于: 2018-03-06
赣菜据说在我国也是一个传统菜系,不知道现在究竟怎么样了?
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 - 2018-03-26
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线至尊狼王

UID: 74095

精华: 47
职务: 山庄贵宾
级别: 玉清道君

发帖
809427
金币
49363
道行
19085
原创
288
奖券
12481
斑龄
0
道券
1292
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 16206(小时)
注册时间: 2006-07-15
最后登录: 2024-12-25
只看该作者 地板  发表于: 2018-03-06
好像没什么经典的菜式,都比较平常的。
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 - 2018-03-26
如何不发帖就快速得到金币道行
 
    
在线fzw999

UID: 162224

精华: 8
职务: 山庄英杰
级别: 天外仙宗

发帖
154715
金币
199
道行
17176
原创
2197
奖券
0
斑龄
1
道券
0
获奖
0
座驾
设备
佳能80D
 摄影级
中级认证
在线时间: 14698(小时)
注册时间: 2007-02-20
最后登录: 2024-12-25
只看该作者 4楼 发表于: 2018-03-06
各地都有一些自己特色的拿手菜
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 - 2018-03-26
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线沙漠之虎

UID: 953340

精华: 1
级别: 化外仙道

发帖
116636
金币
7561
道行
5233
原创
76
奖券
1745
斑龄
0
道券
172
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 75069(小时)
注册时间: 2010-10-06
最后登录: 2024-12-25
只看该作者 5楼 发表于: 2019-04-20
反正俺是去过无数次江西,愣是没记住有什么菜。
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个