[美食文化]对不起！江西菜，我们都误会你了！[18P] [复制链接]

江西菜，经常被人误解
没有明显的特色，
像湘而不辣，类粤而不淡，
似淮扬而不甜腻！
在大部分人的印象里，
街角的瓦罐汤代表了整个江西菜。

其实不然。
赣菜实则巧妙地规避了川菜的太麻，
苏菜的太甜，鲁菜的太实，
兼顾东南西北而自成一派，
只有真正尝过了江西菜，
你才会明白这独特体系的美感。

不谈瓦罐汤，赣菜到底是什么

赣菜（又称江西菜）历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。
菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度；口味则咸辣平和，适应面广；具有浓郁的乡土风味。
北京哪儿吃
北京好吃的江西菜有几家，
跟着小编一起去看一看。
天使食府

人大西门附近，主打江西菜，口味偏咸偏辣。招牌菜是石锅凤爪，爱辣星人绝对不容错过，石锅滋啦啦冒着热气就上桌啦，空气中都洋溢着香辣的气息，凤爪已经脱骨，不是蒸的很软糯的那种，口感微脆，热热辣辣的吃着特别爽！红烧肉也是每桌必点，这家红烧肉肥的不腻，瘦的不柴，入口轻轻一抿，五花肉的香气就化在了口中。
地址：万泉河路人大西门南侧20米(万泉庄桥东侧)
人均：78元
电话：010-83993555
西江美食舫

他家小桥流水的环境，布置的十分典雅。冬笋老鸭汤，汤汁香醇；干锅笋尖，笋尖儿鲜嫩，辣的开胃；竹筒米粉肉，米粉软糯，肉质鲜香，值得尝试。藜蒿腊肉、石锅脱骨凤爪、芋头排骨、南昌炒米粉、井冈山豆皮、赣南小炒泥鳅，道道都是山乡味十足的菜品。
地址：北土城西路103号(地铁十号健德门站A出口)
人均：77元
电话：010-62383966
赣南人家酒楼

开了很多年的老店，中式风格，装修简单明快。瓦罐汤每次来都是不变的经典味儿。莲藕排骨、山药排骨颇受欢迎。一些江西土菜做的非常地道，粉蒸肉肥而不腻，米粉细糯，五花肉入口绵软。虫草土鸽汤鲜美无比，没有过分添加佐料的味道，吃到的每口都是食材本身经过时间酝酿出来的甘醇浓厚。
地址：劲松五区522号
人均：80元
电话：010-67748099
南昌饭店

南昌饭店，菜如其名，就是地道的南昌味儿。南昌驻京办的酒店，隐藏在胡同里。菜式全部为南昌风味，炒粉巨辣无比；篱蒿炒腊肉，浓浓的腊肉味儿，咸香扑鼻！
地址：西黄城根南街35号(灵境胡同地铁站)
人均：112元
电话：010-66079991
白鹿江西餐厅

开了很多年的白鹿江西餐厅，性价比非常高。瓦罐汤是店里的招牌，去的晚可能就卖没了，虫草土鸡汤里面料超级足，汤汁鲜浓，喝一口就停不下来。推荐烟笋炒肉，烟熏味到很淡，笋超级嫩，一咬仿佛就能蹦出水儿来，肉丝味道十足，是道下饭好菜。
地址：北苑路金苑大厦1楼(北苑路北地铁站)
人均：75元
电话：010-52016233
一珍香·江南渔府

这家店的环境和装修都十分精致典雅，服务非常到位。主打平时少见的特色江西菜。招牌菜是土鸡二吃。菜品非常有地方特色，摆盘非常有匠心，味道也不错。