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[健康饮食]这些食物，千万别放进微波炉[5P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-02-26

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2018-03-02) —

1. 带壳的食物
有膜或有外壳的食物不适合微波加热，容易爆出伤人，比如鸡蛋。
很多人曾经把鸡蛋放进微波炉，结果鸡蛋爆炸四溅，惨不忍睹。

如果急忙打开炉门，鸡蛋很可能会在眼前爆开，一不小心，还会伤到眼睛或者脸，非常危险。
曾经有新闻报道，有人微波加热鸡蛋后，伤了眼睛。

那去掉蛋壳之后，可以用微波炉加热吗？
不可以，虽然没有了蛋壳，但鸡蛋的蛋黄是有一层膜的。
蛋黄水分含量较低，微波加热后，温度飞快上升，产生大量蒸汽。这些蒸汽被蛋黄膜所包裹，无法散开，最终只能把蛋黄膜冲破，蛋黄到处迸溅，不安全。
但微波炉可以用来煎鸡蛋，步骤如下：

把蛋打在可微波使用的平盘上；
用牙签在蛋黄上多扎几个孔；
微波加热 40 秒左右。

不过，每个微波炉功率不同，要多试试，找到合适的温度和加热时间。
2. 高脂肪水分少的食物
比如奶酪、坚果、五花肉等，这些食物水分少，微波加热后，温度上升得特别快，很容易焦糊或炸开。
另外，鱼干、肉干等也要注意，水分含量太低，微波加热时非常容易糊，产生致癌物。
所以，这些食物最好别用微波加热，换其他方式。即使要用微波炉，也一定要非常小心，严控时间。
3. 水
由于微波加热水时，水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。
这时候，只要稍有扰动，比如打开微波炉门去拿水杯，里面的水就会猛烈沸腾，造成烫伤。
以上这三种食物都不太适合放进微波炉，更适合微波加热的，是高水分的食物。
高水分食物，可以这样做
微波加热是利用电场方向变化，让水、蛋白质等极性分子迅速旋转，分子运动摩擦，就会产生热量。
所以，微波炉比较适合用来加热高水分的食物，比如鱼肉蛋奶、水果蔬菜和粥汤。
因为微波加热食物可能受热不均，为了食品安全，建议中途把食物拿出来搅动或翻动几次、均匀受热。
可微波的食物可以这么做：
1. 煮汤
有些不会溢出、水分特别多、又不容易蒸干的食物，可以用微波炉来煮，比如煮苹果汤、蔬菜汤、姜汤等。
2. 蒸食物
只要把食物放在有盖的容器中，或者用耐热保鲜膜包好，再加一点点水，就可以用微波炉来蒸。
不仅可以用来蒸甘薯、土豆、南瓜，还可以蒸蛋羹、蒸鱼，很方便。
现在很多新式微波炉都有蒸食物的功能，一键搞定，轻松快捷。
3. 烤食物
不少人爱吃的烤土豆、烤红薯，都适合用烤箱、或是微波炉的「烤制」功能。
可以轻松达到「外皮干、内部香软」的效果。

食材搞定了，但别忘了挑选合适的容器。
可以放进微波炉加热的容器，是全瓷制容器、用来煲汤的陶瓷锅、玻璃餐盒、标注「可微波加热」的塑料餐盒。
不是所有的碗盘，都适用于微波炉，要避免使用以下这些。
这些容器，不要放进微波炉
1. 任何含金属的容器
大家都知道，不要把铝制碗盘、不锈钢碗等金属容器放进微波炉，但还要注意一些带有金属装饰的容器，比如有描金花纹的瓷杯子或瓷盘。
一旦放进去，你就会看到微波炉中火光闪闪，这些美丽的花纹就全毁了。