在云南大理游玩，发现这里的猪肉卖的很奇怪，好好的猪肉只卖十二三块钱一市斤，而猪皮却要卖到三十元。
不仅猪皮卖的贵，还需要起早买，来晚了还会买不到。卖肉师傅会按顾客的要求，把猪皮片下来，上秤单卖。
结果市场的猪肉很快就成没皮猪，猪皮被买去自然是为了吃，这又是怎样的吃法呢？
很简单，切成小块直接吃。这就是大理人的一种习俗，吃猪皮，而且是“生吃”猪皮。
大理吃生皮这习俗起源于白族，他们把这生皮叫“火烧猪”，是已经用火处理过的猪肉皮了。
什么是“火烧猪”呢？原来大理人杀猪不像其他地区用开水给猪退毛，而是用稻草慢慢将整猪烘烤，将毛烤净后再一次次的刮蹭洗干净，这样其实外皮已经有点焦，有七八分熟了。
吃生皮，是大理白族人非常喜欢吃的一道名菜，在大理市有多家“火烧猪”菜馆都会爆满，他们每天要杀猪，然后用稻草火烧，主打菜肴的就是吃生皮，非常受当地人欢迎。
大理人白族吃生皮究竟有多少年不晓得，但一直没有推广到外地，外乡人来大理虽然可以品尝一下，但还是没人敢多吃，毕竟猪身上有很多寄生虫，多食会带来不好的后果，这种心理负担还是有的。
吃生皮的口感究竟如何呢？主要是蘸料的味道掩盖或弥补了肉皮的味道，如果心里上没有障碍，会觉得很有弹性和韧劲，口感还是不错的。
如果有天到了大理，你是否愿意品尝一下生皮呢？
