小时候，跟着爷爷奶奶生活在四川的农村，每到过年之前，都是大家最兴奋却也最忙碌的时间。为了过一个好年，迎接远来的亲戚朋友们和在外工作了一年好不容易回次家的叔叔长辈们，有太多的事情要做，比如给久居的屋子除尘，掸蜘蛛网，比如准备过年要贴的春联，购买过年自家吃的水果、干果等，还有就是备好过年招待客人的食物。
而作为小朋友的我们，盼望着过年，不仅因为有好玩的，有红包，更重要的是，有很多好吃的。毕竟，小的时候，家里条件不像现在这么好。
而在这众多的准备工作中，有一件事情，是大人和孩子们同样重视，并且感兴趣的，那就是杀年猪。
小的时候在村子里，几乎每家每户都会养猪，不仅仅是一项重要的收入来源，到了过年的时候，杀掉其中的一头，用来招待客人，也是一个习俗。
在我的记忆中，爷爷奶奶每次养两头猪，养半年的样子猪就长到足够大，可以用来卖掉或者杀掉吃肉。或许生活在城市中的孩子很难理解的是，小的时候村子里想要买一次肉，要么就去村里的屠夫哪里，要么就去很远的城里，所以每次买肉，都是买好几斤，而不是像城里那样，买一小块也是可以的。
所以到了快过年，杀年猪，对于贪吃的小孩来说，诱惑真的太大了。
二位了杀年猪，我的爷爷奶奶都会提前找好村里的杀猪匠，跟他预约好时间，是的，预约，因为村里要杀猪的家庭太多，需要排队。等快要到自家的猪上战场的时候，爷爷奶奶前一天就不再喂猪食了，主要是两个方面的考虑：让猪挣扎的力气小一点，上战场的时候拉的粑粑少一点。。。
到了自己家的猪的时候，爷爷奶奶先把猪从猪圈赶出来赶到杀猪匠家里，而那边，早已烧好了一大锅热水，准备好了相应的道具，磨刀霍霍的等着二师兄了。
等二师兄一道，杀猪匠和爷爷等几个人便上去，将二师兄按到，然后在它强烈的挣扎下，抬到案板上，用绳子绑好，接下来，就是杀猪匠的表演了。
当然，这个时候，我虽然很感兴趣，但总是不敢看到最后，之前的哪浓厚的兴趣到了这里便消失殆尽，每年都是如此，但每年都跟着去...
杀完年猪之后，将猪肉分成一大块一大块，小部分立即做成香喷喷的杀猪菜，用来招待帮忙的邻居。大部分的，抹一层盐放置好（因为并没有冰箱），用来过年的时候招待亲戚们。
而还有一部分，就会熏制成特色的腊肉，留着后面吃，或者给年后又要外出务工的叔叔伯伯们带走，去另一个城市继续享用家乡的味道。
而腌制这些腊肉，爷爷奶奶一般是搭一个建议的石搭子，然后将肉一块块的吊在空中，下面用一些谷物的外壳和柏树枝燃烧的烟雾慢慢的熏，肉的上面会盖上柏树枝和厚布，用柏树枝是为了让熏制出来的肉更加的香，而盖布是为了让烟雾更好的熏烤猪肉。等熏烤得肉差不多带有一层黑色的时候，再将它们挂在通风的地方风干，美味的腊肉就做好啦。
喂养谷物长大的猪，做成的腊肉真的非常美味。但随着长大，家里慢慢富裕起来，大家不再养猪，杀年猪这一年俗也慢慢的消失了，虽然杀年猪不仅仅是四川的年俗（后来在哈尔滨，终于亲眼看了一下杀年猪的全过程），在很多地方也有，但是对于这一份特殊的记忆和贪享的美味，却成了我美好的回忆。
