大蒜是我们日常生活中常见的调料之一，尤其北方的人更是喜欢生吃大蒜。在我国民间，有不少人认为，大蒜有抗菌抗病毒作用，于是，用吃大蒜预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。那么肝炎患者真的能吃大蒜吗？
肝炎患者能吃大蒜吗
药理研究表明，大蒜含有挥发性大蒜辣素，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、结核杆菌、白喉杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、脑膜炎双球菌、霍乱弧菌等，均有抗菌作用。此外，对立克次体、阿米巴原虫、阴 道滴虫及某些致病性真菌也有抑制作用。但到目前为止，还未见有大蒜抗肝炎病毒和大蒜治病毒性肝炎的报道。相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食欲和食物的消化，可加重肝炎病人厌食、厌油腻和恶心等诸多症状。据研究表明，大蒜的挥发性成分，可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血及胃肠道缺血和消化液分泌减少。这些均不利于肝炎的治疗。
肝炎患者饮食禁忌
1、忌葵花子
葵花子中含有油脂很多，且大都是不饱和脂肪酸，如亚油酸等。若食用过量，可使体内与脂肪代谢密切有关的胆碱大量消耗，致使脂肪代谢障碍而在肝内堆积，影响肝细胞的功能，造成肝内结缔组织增生，严重的还可形成肝硬变。
2、忌甲鱼
肝炎患者由于胃粘膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失常等原因，其消化吸收机能大大减弱。甲鱼含有极丰富的蛋白质，肝炎病人食后难以吸收，使食物在肠道中腐败，造成腹胀、恶心呕吐、消化不良等现象；严重时，因肝细胞大量坏死，血清胆红素剧增，体内有毒的血氨难以排出，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。
3、忌辛辣食品
辛辣食品对胃肠道黏膜有刺激作用，会引起胃酸分泌增加，尤其对重型肝炎病人会加重胃肠道黏膜的充血、水肿及糜烂，甚至会引起消化道出血。
慢性肝炎患者的忌口问题
生活好了，节日多了，免不了朋友家人举行聚餐，大节小节整点儿吃喝。此时，如果你是个肝炎患者，可千万注意饮食禁忌。1 忌辛辣。 慢性肝炎主要有湿热，故忌辛辣油炸等热性食物。《内经》中说:"多食辛，则筋急而爪枯"。辛辣食物能生热动火，耗阴伤血。若有阴虚火旺，鼻 ，龈，口舌生疮，目赤口苦，舌红少苔者，辛辣食物更属禁忌。在临床中，因为过食辛辣而致动火出血使症状加重的患者，并不少见。油炸食品虽然味美，但因其不易消化且营养价值不大及助生湿热等因，故以不宜多食。
2 忌饮酒。 中医认为，酒能助湿生热，损脾伤肝。若是饮酒过度，滋生湿热，可能发生黄疸，中医叫“酒疸”。在患肝炎时要绝对忌酒，即使肝炎治愈后，也以不饮酒为好。
饮酒后酒在胃肠道内能很快被吸收，约90以上的酒精成分(乙醇)在肝脏内代谢，经肝细胞浆中的乙醇脱氢酶和过氧化氢酶的化学作用氧化解毒为乙醛。乙醇和乙醛都有直接刺激、损害肝细胞的毒性作用，可使肝细胞发生变性、坏死，发生酒精性肝炎。
若长期大量饮酒，酒精的代谢产物乙醛对肝细胞的毒性作用就非常大。乙醛比乙醇对肝脏更有毒性，过量蓄积能损害肝细胞，使肝细胞发生反复的脂肪变性、坏死，产生脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化。慢性乙型肝炎患者，肝细胞已经损害，各种对乙醇代谢的酶类活性减低，肝的解毒功能降低。因此，即使少量饮酒也是有害的。
3 忌甘肥厚腻。 中医认为，甘能助湿，甘能导致中满。肥厚油腻的食物不易消化，能阻碍脾运，滋生湿热。肝病本身已有湿热、消化功能差甚至合并胆道或消化道并发症，此时再不注意而多食甘肥厚腻，会使湿热加重、消化功能紊乱，甚至发生脂肪肝、胆固醇升高、肥胖、糖尿病等不良后果。
4 忌不新鲜或有毒的食物。 慢肝患者肝脏解毒功能差，食用不新鲜或有毒食物之后，不仅可引起消化道症状，对肝病恢复极为不利，甚至可引起复发、加重。罐头食品因含有防腐剂(如苯甲酸等)，显然肝病患者食之不利。
此外，有不少人称，肝病要忌食牛肉、鹅肉、公鸡、鲤鱼、虾、海鲜、猪肝等等，甚至还包括其他许许多多食品，认为这些食品属于“发物”，食之要使疾病复“发”或加重。我个人认为，如果您在服用中药，医嘱里吩咐你忌食上列某种食品时，当然你就应该尊重他的医嘱。 如果没有特别的医嘱，上述食物你可量力而食。
有的患者常问我说，肝炎患者吃猪肝与猪血是否可以。猪肝中的蛋白质、维生素A、尼克酸含量最高，对人体有益。适当的铁质为人体造血所必需。所以，偶尔吃一两次，也不必大惊小怪。不过有个案报道狗肝有毒，不建议食用；狗肉热性大，亦不宜吃。
这样搭配吃出健康肝脏
生活中，我们的饮食要注重荤素搭配，肝病的患者更应该注意荤素搭配，肝病饮食，有人认为吃索食可以祛病，且可延年益寿；而另有人认为吃荤食可以帮助肝细胞再生，缩短康复时闻。我们认为肝炎病人宜提倡荤索搭配，平衡、科学地饮食。
患有肝炎的患者首先要注意做到健康科学的饮食，合理的饮食是治疗肝炎的基础，人们需要通过饮食进行调理肝炎的病情，不要随便的乱饮食，不利于病情的恢复，那么肝炎的饮食如何合理搭配？
肝炎的饮食搭配方法如下：
（1）保证充足的热量供给，一般每日以 8400～10500 千焦（2000～2500 千卡）比较适宜。
（2）碳水化合物，一般可占总热能的 60～70%。过去采用的高糖饮食也要纠正，因为高糖饮食，尤其是过 多的葡萄糖、果糖、蔗糖会影响病人食欲，加重胃肠胀气，使体内脂肪贮存增加，易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供给主要应通过主食。
（3）为促进肝细胞的修复与再生、应增加蛋白质供给，一般应占总热能的 15%，特别应保证一定数量优质蛋白，如动物性蛋白质、豆制品等的供给。
（4）脂肪摄入一般可不加限制，因肝炎病人多有厌油及食欲不振等症状，通常情况下，不会出现脂肪摄入过多的问题。
（5）保证维生素供给。维生素 B1、维生素 B2、尼克酸等 B 族维生素以及维生素C，对于改善症状有重要作用。可口服多种维生素制剂。要多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素，也有助于促进消化功能。
